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Jon Simon

Muffins aux germes de blé d'Eaton

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Il s'agit d'une version copiée qui, selon moi, a le goût le plus proche possible de l'original servi au restaurant Eaton du 9e étage de Montréal
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 45 minutes
Portions: 12
Type de plat: accompagnement, Collation, muffin, Plat d'accompagnement
Cuisine: Canadienne-anglaise
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingrédients
 
 

  • 1 1 / 4 tasses farine d'avoine Peut être utilisé à toutes fins
  • 3 / 4 tasse germe de blé
  • 1 / 4 tasse sucre brun clair tassé Le sucre brut peut être substitué
  • 1 / 4 tasse Miel
  • 3 cuillère à café levure chimique
  • 1 / 2 cuillère à café sel
  • 1 grand œuf
  • 1 tasse lait J'ai utilisé du babeurre entier et du babeurre à 1% sans aucune différence notable. J'ai utilisé du babeurre dans la vidéo.
  • 1 / 4 tasse beurre fondu non salé refroidi

Equipment

  • 1 moule à muffins Moules en papier à muffins en option

Method
 

  1. Préchauffez votre four à 370F (188C)
  2. Dans un grand bol, tamisez votre farine d'avoine puis ajoutez le germe de blé, la cassonade et la levure chimique.
  3. Dans un petit bol, battez votre œuf puis ajoutez le miel et le beurre fondu ; mélangez bien jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, ajoutez le lait
  4. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs en faisant un puits au centre. Mélangez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces d'huile et que les ingrédients secs soient complètement intégrés
  5. Versez dans votre moule à muffins. (Si vous n'utilisez pas de moules à muffins, vaporisez-les d'abord d'un enduit à cuisson)
  6. Faites cuire au four préchauffé pendant 25 minutes, mais vérifiez la cuisson au bout de 15 minutes. Ils doivent être dorés.
  7. Retirez les muffins après les avoir laissés refroidir pendant 10 minutes dans le moule et transférez-les sur une grille.

Nutrition

Sodium: 0.1mgPotassium: 0.01mgCalcium: 0.01mg

Notes

Ma recette initiale prévoyait de l’huile de maïs, mais j’ai découvert que l’utilisation de beurre dans la pâte en améliore la richesse, réduisant ainsi le besoin de beurre supplémentaire sur le dessus. Déguste ces muffins sans culpabilité et revois les délicieux souvenirs d’Eaton !

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