Ingrédients
Equipment
Method
- Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et prélevez la chair dans votre mixeur ou robot culinaire. Coupez-la en morceaux pour faciliter le mixage.
- Ajoutez la poudre de cacao non sucrée et 1 cuillère à café de stévia (ou de fruit du moine) dans le mixeur avec l'avocat.
- Versez 2 cuillères à soupe de lait d'amande non sucré pour faciliter le mixage. Ajoutez l'extrait de vanille et une pincée de sel si vous le souhaitez.
- Mixez à vitesse maximale pendant 60 secondes en vous arrêtant à mi-parcours pour racler les parois avec une spatule. Continuez jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et soyeuse, sans aucun point vert.
- Goûtez la mousse et ajustez le sucré en ajoutant progressivement plus de stévia ou de fruit du moine, en mixant brièvement après chaque ajout jusqu'au niveau de douceur souhaité.
- Vérifiez la consistance. Si la mousse est trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe de lait d'amande supplémentaire et mixez à nouveau pour obtenir une texture veloutée qui se tient tout en restant crémeuse.
- Répartissez la mousse dans des coupes ou des verres de service. Pour un résultat optimal, couvrez d'un film alimentaire et réfrigérez au moins 30 minutes avant de servir pour que la mousse se raffermisse et que les saveurs se développent.
- Servez bien frais, garni de baies fraîches, de crème fouettée sans sucre ou d'un soupçon de cacao en poudre. Profitez de cette gourmandise chocolatée sans culpabilité !
Nutrition
Notes
Cette mousse au chocolat sans sucre est une excellente option de dessert pour les diabétiques. L'avocat apporte des graisses mono-insaturées bonnes pour le cœur et des fibres qui aident à stabiliser la glycémie. Sans aucun sucre ajouté et avec des édulcorants naturels à indice glycémique nul, ce dessert a un impact minimal sur la glycémie. Les bons gras favorisent la satiété et ralentissent la digestion, évitant les pics glycémiques. Riche en antioxydants grâce au cacao et en nutriments grâce à l'avocat, cette mousse offre une saveur chocolatée indulgente tout en soutenant une gestion stable du sucre sanguin. Sa faible teneur en glucides nets (environ 4g par portion) la rend adaptée aux régimes faibles en glucides et cétogènes pour diabétiques.
