Ingrédients
Equipment
Method
- Réhydrater les ingrédients séchés : faire tremper les champignons oreilles de bois, les champignons shiitakes, les fleurs de lys, les vermicelles de haricots mungo et les nœuds de peau de tofu dans des bols séparés remplis d'eau tiède jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Égoutter et réserver. Couper les champignons réhydratés en morceaux.
- Faire revenir les aromates : faire chauffer l'huile végétale dans un grand wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le gingembre et l'ail hachés et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils exhalent leurs arômes, pendant environ 30 secondes.
- Ajouter les légumes : incorporer les champignons réhydratés, les fleurs de lys, les pousses de bambou et les châtaignes d'eau dans le wok. Faire sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.
- Ajouter les assaisonnements : verser le vin de Shaoxing (ou le bouillon de légumes), la sauce soja claire, le sucre et l'huile de sésame. Faire sauter encore une minute pour bien amalgamer les saveurs.
- Ajouter les vermicelles et les nœuds de peau de tofu : intégrer les vermicelles de haricots mungo et les nœuds de peau de tofu réhydratés dans le wok. Faire sauter jusqu'à ce que les vermicelles soient tendres et que la sauce ait légèrement épaissi.
- Assaisonner et dresser : saler et poivrer au goût. Parsemer d'oignons nouveaux ciselés et servir immédiatement avec du riz cuit à la vapeur.
Nutrition
Notes
Conseils et substitutions
N'hésitez pas à remplacer ou à ajouter vos légumes préférés, comme des carottes, du brocoli ou des pois gourmands.
Si vous n'avez pas de vin de Shaoxing, vous pouvez le remplacer par une quantité égale de bouillon de légumes ou d'eau avec un trait de vinaigre de riz.
Vous pouvez ajouter un filet d'huile pimentée ou des graines de sésame grillées pour un goût plus prononcé.
Cette recette de délice de Bouddha végétarien est délicieuse et nutritive. Elle offre une variété de textures et de saveurs, ce qui la rend parfaite pour une occasion spéciale ou un simple repas en semaine.
Valeurs nutritionnelles estimées pour le délice de Bouddha végétarien
Par portion (sur la base de 4 portions en plat principal)
Macronutriments
Calories : 180 à 220 kcal
Protéines : 8 à 10 g
Glucides : 30 à 35 g
Fibres alimentaires : 6 à 8 g
Sucres : 3 à 4 g
Lipides : 5 à 7 g
Acides gras saturés : 0,5 à 1 g
Acides gras insaturés : 4 à 6 g
Micronutriments
Sodium : 400 à 500 mg (principalement issu de la sauce soja)
Potassium : 300 à 400 mg
Fer : 2 à 3 mg (15 à 20 % des VNR)
Calcium : 40 à 60 mg (4 à 6 % des VNR)
Vitamine D : 2 à 4 μg (provenant des champignons)
Vitamines B : quantités modérées, en particulier B2 et B3 provenant des champignons
Principaux bienfaits nutritionnels
Riche en fibres grâce aux champignons et aux ingrédients végétaux
Faible en matières grasses avec un minimum d'acides gras saturés
Bonne source de protéines végétales
Riche en antioxydants grâce aux différentes variétés de champignons
Sans gluten (en utilisant une sauce soja sans gluten)
À noter que ces valeurs sont des estimations basées sur la composition standard des ingrédients. La valeur nutritionnelle réelle peut varier selon les marques, les méthodes de préparation et les quantités exactes utilisées. Une sauce soja allégée en sel permet de réduire la teneur en sodium.
