Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Faites cuire les bouquets de chou-fleur à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, environ 10 à 12 minutes.
- Pendant que le chou-fleur cuit à la vapeur, faites dorer le bœuf haché dans une grande poêle à feu moyen-vif. Laissez-le développer une belle croûte bien dorée avant de remuer, puis poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et qu'il n'y ait plus de rose. Dégraissez la poêle en ne conservant qu'environ une cuillère à soupe de gras.
- Ajoutez les 2 cuillères à soupe de beurre, l'oignon, l'ail et les champignons dans la poêle. Faites revenir jusqu'à ce que les champignons rendent leur eau et qu'elle s'évapore, environ 8 minutes.
- Incorporez le concentré de tomate, la sauce Worcestershire, le thym et le romarin, et faites cuire 1 minute. Versez le bouillon de bœuf sur la viande et laissez mijoter jusqu'à épaississement, environ 10 minutes. Saupoudrez de gomme xanthane si vous en utilisez, puis assaisonnez de sel et de poivre.
- Égouttez le chou-fleur et séchez-le soigneusement avec du papier absorbant, ce qui est la clé d'une purée épaisse qui dore au lieu de rendre de l'eau. Transférez-le dans un robot multifonction ou un saladier et mixez-le (ou écrasez-le) avec les 3 cuillères à soupe de beurre, le fromage frais, la moitié du cheddar et l'ail en poudre jusqu'à obtenir une texture lisse. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Étalez la préparation à la viande en une couche uniforme dans un plat à gratin de 23 x 33 cm. Recouvrez de la purée de chou-fleur, puis striez la surface à l'aide d'une fourchette. Parsemez du reste de cheddar.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné et que la sauce bouillonne sur les bords. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Nutrition
Notes
Glucides nets : environ 4 g par portion (7 g de glucides totaux moins 3 g de fibres). Substitutions : utilisez de l'agneau haché pour un hachis Parmentier traditionnel, ou de la dinde hachée pour une option plus maigre. Le gruyère ou le parmesan peuvent remplacer le cheddar. Adaptation France : les champignons cremini correspondent aux champignons de Paris bruns, disponibles en grande surface. Conservation : au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu'à 4 jours, ou au congélateur jusqu'à 3 mois. Réchauffage : réchauffez les portions individuelles au four à 180 °C (350 °F) pendant 15 à 20 minutes, ou au micro-ondes pendant 2 à 3 minutes.
