Ingrédients
Equipment
Method
- Préparez la base : dans un grand saladier, fouettez le yaourt grec, le sucre ou le miel, la crème entière liquide si vous en utilisez, la vanille et le sel jusqu'à obtenir un mélange lisse et une dissolution complète du sucre. Un mixeur plongeant aide à bien émulsionner le mélange.
- Réfrigérez la base, à couvert, au moins 1 heure jusqu'à ce qu'elle soit très froide.
- Méthode à la sorbetière : turbinez selon les instructions du fabricant, environ 20 à 40 minutes, jusqu'à obtenir une texture épaisse et crémeuse. Incorporez les fruits rouges dans les dernières minutes. Servez tout de suite pour une texture souple, ou congelez 1 à 2 heures pour une boule plus ferme.
- Méthode sans sorbetière : montez la crème entière liquide en chantilly souple, puis incorporez-la délicatement à la base de yaourt lisse. Versez dans un récipient adapté au congélateur et congelez environ 3 heures, en remuant toutes les 30 minutes pendant les 2 premières heures pour garder une texture crémeuse.
- Laissez le gelato reposer à température ambiante 5 à 10 minutes avant de former des boules et de servir.
Nutrition
Notes
Glucides : 24 g par portion (24 g de glucides totaux moins 0 g de fibres).
Substitutions : utilisez un yaourt nature pour un résultat plus acidulé, ou ajoutez du miel ou une purée de fruits en marbrures pour plus de douceur. Supprimez la crème entière liquide pour une texture plus légère et plus cristallisée (moins crémeuse).
Conservation : conservez dans un récipient adapté au congélateur jusqu'à 2 semaines. Déposez du papier cuisson au contact (directement sur la glace).
Service : aucun nécessaire. Laissez ramollir à température ambiante 5 à 10 minutes avant de servir.
