Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F). Beurrez un moule de 23 x 33 cm et farinez-le légèrement, ou tapissez-le de papier cuisson.
- Dans un grand saladier, mélangez au fouet la farine, le sucre, la levure chimique, la cannelle et le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Dans un autre saladier, fouettez les œufs, le beurre fondu, l'huile et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélangez à la spatule juste assez pour amalgamer la pâte (il peut rester quelques traces de farine). Ne mélangez pas trop, sinon le gâteau sera dense.
- Incorporez délicatement les morceaux de pomme jusqu'à ce qu'ils soient répartis uniformément dans la pâte.
- Répartissez la pâte uniformément dans le moule préparé. La pâte étant épaisse, étalez-la bien jusqu'aux bords et dans les angles avec la spatule.
- Enfournez 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et qu'un couteau planté au centre ressorte avec seulement quelques miettes moelleuses. Commencez à vérifier dès 40 minutes.
- Sortez du four et laissez refroidir dans le moule sur une grille au moins 30 minutes avant de découper et de servir.
Nutrition
Notes
Ne mélangez pas trop : mélangez la pâte juste ce qu'il faut pour amalgamer les ingrédients, un excès de mélange donne un gâteau dense et compact. Le choix des pommes compte : une pomme douce associée à une Granny Smith acidulée offre une saveur équilibrée. Pour réduire le sucre : remplacez jusqu'à la moitié du sucre par un édulcorant en poudre (l'érythritol convient bien). Ajouts facultatifs : incorporez 60 g de noix hachées ou 50 g de raisins secs en même temps que les pommes. Conservation : sous cloche à température ambiante 2 jours, au réfrigérateur jusqu'à 5 jours, ou au congélateur (en tranches et emballé) jusqu'à 3 mois. Adaptation France : la pomme Honeycrisp est rare en grande surface, une Gala ou une Golden donnera le même résultat doux.
