Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffez votre four à 190 °C (375 °F). Beurrez généreusement un moule à charnière de 23 cm de diamètre.
- Tapissez le fond du moule de papier cuisson, puis beurrez-le également.
- Enveloppez la base extérieure du moule avec du papier aluminium pour éviter d'éventuelles fuites.
- Faites fondre le chocolat haché et le beurre au bain-marie sur une eau frémissante (ou au four à micro-ondes par tranches de 30 secondes), en remuant de temps en temps.
- Retirez du feu et mélangez jusqu'à l'obtention d'une texture parfaitement lisse et brillante. Laissez tiédir pendant 2 à 3 minutes.
- Incorporez l'érythritol en mélangeant bien. La préparation peut paraître légèrement granuleuse, c'est tout à fait normal.
- Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant délicatement mais soigneusement après chaque ajout. La pâte va épaissir et devenir brillante.
- Incorporez l'extrait naturel de vanille, l'extrait naturel d'amande et le sel.
- Versez la pâte dans le moule et lissez la surface, puis tapotez-le doucement sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes. Le gâteau est cuit lorsque les bords sont fermes mais que le centre est encore légèrement tremblotant. La lame d'un couteau plantée près du centre doit ressortir avec quelques miettes humides.
- Laissez tiédir dans le moule pendant 10 minutes. Le centre va légèrement retomber, c'est normal.
- Passez la lame d'un couteau fin le long des parois, puis retirez la charnière du moule.
- Laissez refroidir complètement sur une grille pendant au moins 2 heures, ou placez au réfrigérateur pour faciliter la découpe.
- Avant de servir, saupoudrez de cacao en poudre non sucré. Agrémentez de fruits rouges frais selon vos envies.
- Découpez le gâteau à l'aide d'un couteau chaud et sec pour obtenir des parts bien nettes. Dégustez à température ambiante.
Nutrition
Notes
Organisation : ce gâteau se bonifie après une journée au réfrigérateur. Il peut être préparé jusqu'à 3 jours à l'avance et conservé à couvert. Congélation : enveloppez les parts dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium ; elles se conservent jusqu'à 3 mois. Pour Pessah : veillez à ce que tous les ingrédients soient certifiés casher pour Pessah. Alternative sucrante : l'édulcorant au fruit des moines convient parfaitement. Évitez la stévia pure, qui risque d'apporter une certaine amertume.
