Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffez votre four à 190 °C (375 °F). Placez la grille au milieu du four pour une cuisson uniforme.
- Dans un saladier, fouettez ensemble les œufs, le lait d'amande non sucré, le sel et le poivre jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Réservez.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle de 25 cm allant au four, à feu moyen. Si vous utilisez de l'ail, ajoutez-le maintenant et faites-le revenir 30 secondes jusqu'à ce qu'il devienne parfumé.
- Ajoutez les champignons émincés dans la poêle et faites-les cuire 4 à 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau et prennent une belle couleur dorée.
- Ajoutez les épinards frais dans la poêle et faites-les cuire environ 1 minute, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient juste tombés.
- Ajoutez la saucisse cuite et émiettée dans la poêle et répartissez tous les ingrédients uniformément.
- Versez le mélange aux œufs sur les ingrédients, en inclinant doucement la poêle pour que les œufs se répartissent uniformément autour de toutes les garnitures.
- Parsemez le fromage uniformément sur le dessus.
- Transférez délicatement la poêle dans le four préchauffé. Faites cuire 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que le centre soit pris et ne tremble plus. La lame d'un couteau plantée au centre doit ressortir propre.
- Sortez du four et laissez reposer la frittata dans la poêle 3 à 4 minutes avant de la trancher.
- Coupez en 4 parts et servez chaud, ou laissez refroidir complètement pour des portions à préparer à l'avance.
Nutrition
Notes
Choisissez une saucisse italienne de bonne qualité sans sucre ajouté. La feta apporte une note acidulée avec un peu moins de glucides que la mozzarella; le fromage de chèvre ou le cheddar conviennent aussi. Faites cuire les champignons jusqu'à ce que la majeure partie de leur eau se soit évaporée afin que la frittata reste ferme. Conservation: au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 4 jours (excellente froide), ou au congélateur, en parts individuelles, jusqu'à 2 mois. En France, la saucisse italienne se trouve en épicerie fine ou au rayon traiteur ; sinon, de la chair à saucisse assaisonnée (ail, fenouil) convient très bien.
