Ingrédients
Equipment
Method
Préparer les pommes de terre
- Coupez les pommes de terre en bâtonnets d'environ 6 mm d'épaisseur.
- Faites-les tremper 15 à 30 minutes dans de l'eau froide pour retirer l'amidon.
- Égouttez, puis séchez-les très soigneusement avec un torchon propre. C'est l'étape clé du croustillant.
Assaisonner
- Dans un saladier, mélangez les frites avec l'huile, puis les épices à steak de Montréal, jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
Cuire en deux temps
- Première cuisson : faites cuire à l'air fryer à 175 °C pendant 12 à 15 minutes, en secouant le panier à mi-cuisson. L'intérieur devient tendre et moelleux.
- Seconde cuisson : montez à 205 °C et poursuivez 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les frites soient bien dorées et croustillantes.
Pour une vraie poutine (facultatif)
- Déposez du fromage en grains au fond d'un bol, recouvrez aussitôt des frites bien chaudes, puis nappez de sauce brune à poutine fumante. Servez sans attendre.
Nutrition
Notes
Le secret des frites croustillantes : séchez-les parfaitement avant d'ajouter l'huile, et ne surchargez pas le panier (cuisez en deux fournées si besoin). Les épices à steak de Montréal apportent ce goût typique des steakhouses montréalais ; à défaut, un mélange de gros sel, poivre, ail et paprika fait très bien l'affaire.
