Ingrédients
Equipment
Method
- Placez les blancs de poulet entre deux feuilles de pellicule plastique. À l'aide d'un attendrisseur à viande, aplatissez le poulet jusqu'à obtenir une épaisseur régulière d'environ 1 cm, en travaillant du centre vers l'extérieur pour éviter les trous ou les zones inégales.
- Arrosez généreusement le poulet aplati d'huile, en enrobant les deux faces. Parsemez uniformément de thym, de sel et de poivre, en pressant délicatement les assaisonnements dans la viande.
- Huilez légèrement la poêle-gril. Chauffez-la à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais sans fumer.
- Déposez délicatement le poulet assaisonné dans la poêle-gril chaude. Faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté sans le déplacer, afin d'obtenir des marques du gril et une croûte dorée.
- Une fois cuit, transférez le poulet sur une planche à découper propre et laissez-le reposer 3 à 5 minutes avant de le trancher, pour permettre aux jus de se répartir.
Nutrition
Notes
La clé d'un paillard parfait, c'est de s'assurer que le poulet est d'une épaisseur fine et régulière. Vous pouvez remplacer le thym par d'autres herbes comme le romarin ou l'origan. Si vous n'avez pas de poêle-gril, une poêle ordinaire fera très bien l'affaire. Le poulet est cuit lorsqu'il n'est plus rosé au centre et qu'il est ferme au toucher.
