Ingrédients
Equipment
Method
- Préparez le riz de chou-fleur : mettez les fleurettes de chou-fleur dans un robot multifonction et mixez par à-coups 10 à 15 fois, jusqu'à obtenir des morceaux de la taille de grains de riz (ne mixez pas trop, sinon cela deviendrait pâteux). Réservez.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une autre grande poêle à feu moyen. Ajoutez le chou-fleur mixé et une pincée de sel. Faites revenir 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit juste tendre et bien égrené. Transférez dans un bol et réservez.
- Coupez les cuisses de poulet en bouchées (des cubes d'environ 2,5 cm). Assaisonnez avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir.
- Dans la même grande poêle (ou une poêle propre), faites chauffer la cuillère à soupe d'huile restante à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé, le gingembre et l'oignon en dés (si vous en utilisez). Faites revenir 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé et que l'oignon commence à fondre.
- Ajoutez les morceaux de poulet assaisonnés dans la poêle. Faites cuire 5 à 6 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit légèrement doré sur toutes les faces.
- Saupoudrez le curry en poudre sur le poulet et les aromates. Mélangez bien pour enrober le tout uniformément d'épices. Faites cuire 30 à 60 secondes pour torréfier le curry et libérer ses arômes.
- Versez le lait de coco et mélangez. Portez le mélange à un léger frémissement, puis baissez le feu à moyen-doux. Laissez le poulet cuire dans la sauce pendant 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur et tendre.
- Ajoutez les poivrons émincés et les pois gourmands au curry. Mélangez-les à la sauce et poursuivez la cuisson 5 minutes de plus, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants, avec une couleur vive.
- Goûtez la sauce curry et ajustez l'assaisonnement avec un peu plus de sel, de poivre ou de curry si besoin. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d'eau pour obtenir la consistance souhaitée.
- Pour servir, répartissez le riz de chou-fleur dans quatre bols ou assiettes. Nappez le riz de chou-fleur avec le curry de poulet au lait de coco, en veillant à ce que chaque portion soit généreusement garnie de sauce, de poulet et de légumes. Servez chaud et dégustez aussitôt.
Nutrition
Notes
Ce curry doux pour la glycémie offre un repas bien équilibré, avec environ 16 g de glucides nets par portion (23 g de glucides totaux moins 7 g de fibres). L'association des protéines du poulet, des bons lipides du lait de coco et des fibres des légumes aide à ralentir l'absorption du glucose et à maintenir une glycémie stable. Le riz de chou-fleur apporte la satisfaction d'un repas à base de céréales avec une fraction des glucides. Le lait de coco contient des triglycérides à chaîne moyenne (TCM) qui peuvent soutenir la santé métabolique. Cette recette est aussi naturellement sans gluten et sans lactose, ce qui la rend adaptée à plusieurs régimes particuliers.
