Préparez la pastèque :
Coupez la pastèque en dés en retirant les pépins.
Réduisez en purée :
Placez les dés de pastèque dans un blender ou un robot culinaire. Mixez jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse.
Filtrez :
Versez la purée à travers une passoire fine dans un saladier pour retirer la pulpe et les pépins restants, en pressant avec une cuillère pour extraire un maximum de liquide.
Parfumez :
Incorporez le jus de citron vert et le miel. Goûtez et ajustez le sucre si nécessaire.
Congelez dans les coupes :
Versez le mélange dans des moules en silicone ou de petits gobelets en papier, en les remplissant aux 3/4 environ.
Congelez :
Placez les moules ou gobelets remplis sur un plateau adapté au congélateur. Congelez pendant au moins 3 à 4 heures, ou jusqu'à ce que le tout soit bien ferme.
Servez :
Démoulez les coupes glacées ou retirez les gobelets en papier. Pour une belle présentation, garnissez de feuilles de menthe fraîche et de petites billes de pastèque.
