Ingrédients
Equipment
Method
- Griller les noix : Ajoutez les noix de Grenoble et les amandes dans une poêle sèche à feu moyen. Remuez fréquemment pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement dorées. Transférez dans une assiette pour refroidir, puis hachez.
- Préparer les pommes : Évidez les pommes Granny Smith (pas besoin de les éplucher). Coupez-les finement en dés d'environ 1/4 de pouce. Placez dans un bol moyen et mélangez avec le jus de citron pour empêcher le brunissement.
- Combiner le tout : Ajoutez les noix grillées, la cannelle, le gingembre (si utilisé), le sel et la muscade aux pommes. Versez 2 cuillères à soupe de vin rouge sec et mélangez pour combiner.
- Ajuster et laisser reposer : Goûtez et ajoutez plus de vin si nécessaire — vous voulez que le mélange se tienne sans être détrempé. Couvrez et réfrigérez au moins 30 minutes (ou jusqu'à 2 jours) pour laisser les saveurs se mêler.
- Servir : Amenez à température ambiante 30 minutes avant de servir. Remuez doucement et servez sur le plateau de Seder, avec du matzah, ou comme condiment avec des viandes rôties.
Nutrition
Notes
Préparation à l'avance : Le charoset s'améliore en reposant. Préparez-le 1 à 2 jours avant et conservez dans un contenant en verre hermétique au réfrigérateur. Le jus de citron et le vin empêchent le brunissement.
Variantes de noix : Les pacanes fonctionnent bien à la place des noix de Grenoble. Pour une version sans noix, essayez les graines de tournesol grillées (bien que cela change le caractère traditionnel).
Substitut de vin : Pour un charoset sans alcool, utilisez du jus de grenade non sucré ou un filet de vinaigre de cidre mélangé à un peu d'eau.
Conservation : Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. La texture est meilleure dans les 48 heures. Se congèle bien jusqu'à 3 mois.
