Ingrédients
Equipment
Method
- Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire. Versez le riz et l'eau dans la cuve de l'autocuiseur, puis disposez les tranches de bœuf par-dessus.
- Mélangez la sauce soja, le mirin, la vergeoise, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, l'ail et le gingembre, puis versez sur le bœuf.
- Fermez le couvercle et placez la valve en position scellée. Sélectionnez le mode Manuel/Cuisson sous pression et réglez sur 12 minutes à haute pression.
- Une fois la cuisson terminée, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 10 minutes, puis relâchez rapidement la pression restante.
- Ouvrez le couvercle, ajoutez le brocoli et la carotte, puis refermez le couvercle pendant 5 minutes pour cuire les légumes à la vapeur dans la chaleur résiduelle.
- Mélangez délicatement, puis parsemez d'oignons nouveaux émincés avant de servir.
Nutrition
Notes
Glucides nets : 62 g par portion (65 g de glucides totaux moins 3 g de fibres).
Substitutions : utilisez du tamari à la place de la sauce soja pour un bol sans gluten. La bavette ou l'entrecôte conviennent aussi à la place du faux-filet.
Conservation : réfrigérez dans un boîte hermétique jusqu'à 4 jours.
Réchauffage : passez au micro-ondes avec un filet d'eau, ou réchauffez doucement à la poêle, jusqu'à ce que ce soit bien chaud.
Astuce : tranchez le bœuf dans le sens contraire des fibres pendant qu'il est partiellement congelé pour obtenir de fines tranches régulières, et ne mélangez pas avant la cuisson sous pression afin que le riz ne devienne pas pâteux.
Adaptation France : le « brown sugar » a été remplacé par de la vergeoise blonde ou brune, plus courante en France et au résultat moelleux équivalent.
