Ingrédients
Equipment
Method
- Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Ajoutez le bœuf tranché et faites-le dorer, environ 3 à 4 minutes. Retirez-le et réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez l'ail et le gingembre et faites revenir 30 secondes.
- Ajoutez le riz, l'eau, la sauce soja, le mirin et le sucre vergeoise. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux, couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
- Remettez le bœuf dans la poêle, couvrez et laissez cuire 5 minutes de plus. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
- Parsemez d'oignons nouveaux émincés et de graines de sésame.
Nutrition
Notes
Bon à savoir : environ 50 g de glucides nets par portion (52 g de glucides totaux moins 2 g de fibres).
Substitutions : utilisez du tamari pour une version sans gluten. Évitez les morceaux très maigres comme le filet, qui peuvent durcir ; la bavette ou l'entrecôte sont idéales.
Conservation : à conserver au réfrigérateur dans un boîte hermétique jusqu'à 4 jours.
Réchauffage : réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes avec un filet d'eau jusqu'à ce que ce soit bien chaud.
Astuce : placez le bœuf 15 à 20 minutes au congélateur avant de le trancher pour obtenir des tranches très fines, puis ramenez-le à température ambiante avant la cuisson pour un résultat homogène.
Adaptation France : le sucre vergeoise (blonde ou brune) remplace le « brown sugar » et garde le moelleux de la sauce.
