Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Tapissez une plaque de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone.
- Crémez le beurre et les sucres : au batteur électrique (ou à la main avec une cuillère en bois), battez le beurre, la vergeoise et le sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux, environ 2 minutes au batteur ou 3 à 4 minutes à la main.
- Ajoutez l'œuf et la vanille, puis mélangez jusqu'à ce que ce soit lisse et homogène.
- Dans un autre bol, fouettez la préparation pour pancakes, les flocons d'avoine, la farine, la cannelle, le bicarbonate et le sel.
- Incorporez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, juste jusqu'à ce que le tout soit amalgamé. Ne mélangez pas trop.
- Incorporez délicatement les garnitures : raisins secs, pépites de chocolat ou vos ajouts préférés.
- Déposez des cuillères à soupe combles de pâte sur la plaque, en laissant de l'espace pour l'étalement. Pour des biscuits plus fins, aplatissez légèrement les boules.
- Enfournez 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés mais que le centre reste encore moelleux.
- Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille.
Nutrition
Notes
Pas de préparation toute prête ? Faites la vôtre en 30 secondes : mélangez 190 g de farine T55, 50 g de flocons d'avoine, 1 sachet de levure chimique et une pincée de sel.
Le secret du moelleux : utilisez du sucre vergeoise (blonde ou brune), et non de la cassonade sèche. La vergeoise garde son humidité et donne ce cœur tendre à l'américaine ; une cassonade cristallisée donnerait des biscuits durs et croquants.
L'option sucrée-salée qui surprend : remplacez les fruits secs par 50 g de Comté affiné fraîchement râpé et 50 g de cerneaux de noix concassés. L'association rappelle la tarte aux pommes rustique accompagnée de fromage, un vrai succès.
Si la pâte colle trop pour être déposée à la cuillère, placez-la 10 minutes au réfrigérateur avant de façonner.
Ces biscuits sont tendres et moelleux grâce à la levure de la préparation ; ne les cuisez pas trop en cherchant du croustillant.
