Ingrédients
Equipment
Method
Préparer
- Épongez soigneusement les ailes de poulet avec du papier absorbant. Une peau bien sèche est la clé du croustillant : pressez sur chaque aile pour retirer un maximum d'humidité.
- Dans un grand saladier, mélangez la levure chimique, le sel, l'ail et l'oignon en poudre et le poivre. Ajoutez les ailes et mélangez pour bien les enrober.
Cuire à l'air fryer
- Disposez les ailes en une seule couche dans le panier, sans les serrer. Faites cuire à 200 °C pendant 12 minutes, retournez, puis poursuivez 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante et que la température atteigne 74 °C à cœur.
Sauce Buffalo (facultatif)
- Faites fondre le beurre et mélangez-le à la sauce piquante. Enrobez-en les ailes cuites juste avant de servir, ou présentez la sauce à part pour garder la peau croustillante plus longtemps.
Servir
- Servez aussitôt, avec des bâtonnets de céleri et une sauce au fromage bleu ou ranch.
Nutrition
Notes
Pourquoi la levure chimique ? Elle modifie le pH de la peau du poulet et l'aide à dorer et à devenir croustillante, sans farine ni panure. Ne la confondez pas avec le bicarbonate de soude, qui donnerait un goût désagréable. Au four : 220 °C pendant 25 minutes sur une grille, retournez, puis 20 à 25 minutes. Conservation : 4 jours au réfrigérateur ; réchauffez 5 à 6 minutes à 190 °C à l'air fryer.
