{"id":393947,"date":"2026-07-14T13:51:51","date_gmt":"2026-07-14T17:51:51","guid":{"rendered":"https:\/\/forlunch.pro\/?p=393947"},"modified":"2026-07-14T13:51:57","modified_gmt":"2026-07-14T17:51:57","slug":"potee-auvergnate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/forlunch.pro\/fr\/potee-auvergnate\/","title":{"rendered":"Pot\u00e9e auvergnate | Classique ou au Cookeo (autocuiseur)"},"content":{"rendered":"\n

La pot\u00e9e auvergnate est un plat mijot\u00e9 d’Auvergne : poitrine de porc demi-sel, saucisson \u00e0 cuire fum\u00e9, chou vert et l\u00e9gumes racines, dans un seul bouillon. Comptez 3 heures pour la version classique en marmite (dessalage compris), ou seulement 1 heure au Cookeo (autocuiseur).<\/p>\n\n\n

Aller \u00e0 la recette<\/a><\/p>\n\n\n\n

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En bref<\/h4>\n
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Pr\u00e9paration :<\/strong> 20 min<\/div>\n
Dessalage :<\/strong> 2h (ou la veille)<\/div>\n
Cuisson :<\/strong> 2h45 en marmite, ou 1h au Cookeo<\/div>\n
Portions :<\/strong> 6 parts<\/div>\n <\/div>\n
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Calories :<\/strong> 420 \/ part<\/div>\n
Glucides :<\/strong> 22 g<\/div>\n
Prot\u00e9ines :<\/strong> 28 g<\/div>\n
Lipides :<\/strong> 24 g<\/div>\n <\/div>\n
\n Recette traditionnelle<\/span>\n Riche en fibres<\/span>\n Fait maison<\/span>\n <\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
\"D\u00e9guster
D\u00e9guster pot\u00e9e auvergnate<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Pourquoi cette recette fonctionne<\/h3>\n

Dessaler la poitrine, l’\u00e9tape qu’on oublie :<\/strong> la viande demi-sel est sal\u00e9e pour se conserver, pas pour \u00eatre mang\u00e9e telle quelle. Un passage de 2 heures dans l’eau froide, chang\u00e9e une ou deux fois, retire cet exc\u00e8s et laisse place au vrai go\u00fbt du porc.<\/p>\n

Le chou blanchi \u00e0 part, le vrai secret :<\/strong> plonger le chou 5 minutes dans une autre casserole d’eau bouillante, avant de l’ajouter \u00e0 la marmite, adoucit son go\u00fbt soufr\u00e9. C’est ce geste, plus que la recette elle-m\u00eame, qui distingue une pot\u00e9e r\u00e9ussie d’un plat trop parfum\u00e9 au chou cuit.<\/p>\n

Un seul bouillon, plusieurs saveurs :<\/strong> viande, chou et l\u00e9gumes racines cuisent ensemble et \u00e9changent leurs go\u00fbts au fil des heures. Chaque ingr\u00e9dient ressort \u00e0 la fois lui-m\u00eame et transform\u00e9 par les autres.<\/p>\n

Un plat d\u00e9j\u00e0 \u00e9quilibr\u00e9, sans effort :<\/strong> beaucoup de l\u00e9gumes, une viande adoucie apr\u00e8s dessalage, aucune mati\u00e8re grasse ajout\u00e9e. La pot\u00e9e est riche en fibres et en prot\u00e9ines par nature, pas par calcul.<\/p>\n

Trois heures ramen\u00e9es \u00e0 une heure :<\/strong> l’autocuiseur reproduit la m\u00eame tendret\u00e9 par la pression. Le dessalage reste n\u00e9cessaire, mais la cuisson elle-m\u00eame passe de pr\u00e8s de 3 heures \u00e0 environ 1 heure.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Pot\u00e9e auvergnate classique ou au Cookeo<\/h3>\n\n\n\n
Crit\u00e8re<\/th>Classique en marmite<\/th>Au Cookeo<\/th><\/tr><\/thead>
Temps de cuisson<\/strong><\/td>Environ 2h45<\/td>Environ 1h<\/strong><\/td><\/tr>
Dessalage<\/strong><\/td>2h (obligatoire, les deux m\u00e9thodes)<\/td>2h (obligatoire, les deux m\u00e9thodes)<\/td><\/tr>
Surveillance<\/strong><\/td>\u00c9cumage puis feu doux<\/td>Aucune sous pression<\/strong><\/td><\/tr>
Id\u00e9al pour<\/strong><\/td>Un dimanche en famille<\/td>Un soir de semaine<\/strong><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Voici la recette compl\u00e8te, avec les quantit\u00e9s exactes et les deux m\u00e9thodes de cuisson.<\/p>\n\n\n

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\"pot\u00e9e<\/a><\/div>\n <\/div>\n
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\n \"\"<\/span>Jon Simon<\/a><\/span><\/span>\n <\/div>\n

Pot\u00e9e auvergnate | Classique ou au Cookeo (autocuiseur)<\/h2>\n
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