{"id":393909,"date":"2026-07-14T12:47:22","date_gmt":"2026-07-14T16:47:22","guid":{"rendered":"https:\/\/forlunch.pro\/?p=393909"},"modified":"2026-07-14T12:47:25","modified_gmt":"2026-07-14T16:47:25","slug":"pot-au-feu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/forlunch.pro\/fr\/pot-au-feu\/","title":{"rendered":"Pot-au-feu | Classique ou au Cookeo (autocuiseur)"},"content":{"rendered":"\n

Le pot-au-feu est un plat traditionnel fran\u00e7ais : du b\u0153uf mijot\u00e9 lentement avec des carottes, des poireaux, des navets et un oignon clout\u00e9, servi en deux temps, le bouillon d’abord, puis la viande et les l\u00e9gumes. Comptez 3 heures pour la version classique en marmite, ou seulement 1 heure au Cookeo (autocuiseur).<\/p>\n\n\n

Aller \u00e0 la recette<\/a><\/p>\n\n\n\n

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En bref<\/h4>\n
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Pr\u00e9paration :<\/strong> 25 min<\/div>\n
Cuisson :<\/strong> 3h en marmite, ou 1h au Cookeo<\/div>\n
Total :<\/strong> environ 3h25 (classique)<\/div>\n
Portions :<\/strong> 6 parts<\/div>\n <\/div>\n
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Calories :<\/strong> 380 \/ part<\/div>\n
Glucides :<\/strong> 18 g<\/div>\n
Prot\u00e9ines :<\/strong> 35 g<\/div>\n
Lipides :<\/strong> 18 g<\/div>\n <\/div>\n
\n Recette traditionnelle<\/span>\n Riche en prot\u00e9ines<\/span>\n Fait maison<\/span>\n Trois viandes<\/span>\n <\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
\"d\u00e9guster
D\u00e9guster un pot-au-feu<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Pourquoi cette recette fonctionne<\/h3>\n

\u00c9cumer, le geste qui change tout :<\/strong> les 5 \u00e0 10 premi\u00e8res minutes apr\u00e8s l’\u00e9bullition, la mousse et les impuret\u00e9s remontent \u00e0 la surface. Les retirer soigneusement donne un bouillon clair et app\u00e9tissant plut\u00f4t que trouble, sans rien ajouter \u00e0 la recette.<\/p>\n

Un plat d\u00e9j\u00e0 naturellement \u00e9quilibr\u00e9 :<\/strong> du b\u0153uf bouilli, une pleine cocotte de l\u00e9gumes, aucune mati\u00e8re grasse ajout\u00e9e. Le pot-au-feu tient sa r\u00e9putation de plat sain sans jamais chercher \u00e0 l’\u00eatre, c’est simplement sa nature.<\/p>\n

Deux services pour un seul plat :<\/strong> le bouillon se d\u00e9guste d’abord, en entr\u00e9e, avec des cro\u00fbtons ou un peu de fromage r\u00e2p\u00e9. La viande et les l\u00e9gumes suivent en plat principal, avec de la moutarde et des cornichons. Cette tradition double le plaisir d’une seule cuisson.<\/p>\n

Des l\u00e9gumes ajout\u00e9s en plusieurs temps :<\/strong> ils entrent dans la marmite apr\u00e8s la viande, puis les pommes de terre encore plus tard. Chacun cuit exactement le temps qu’il faut, sans se d\u00e9liter.<\/p>\n

Trois heures ramen\u00e9es \u00e0 une heure :<\/strong> l’autocuiseur reproduit la m\u00eame tendret\u00e9 par la pression plut\u00f4t que par le temps. La viande sous pression puis les l\u00e9gumes en une seconde cuisson courte, pour un r\u00e9sultat presque identique.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Pot-au-feu classique ou au Cookeo<\/h3>\n\n\n\n
Crit\u00e8re<\/th>Classique en marmite<\/th>Au Cookeo<\/th><\/tr><\/thead>
Temps de cuisson de la viande<\/strong><\/td>2h \u00e0 2h30<\/td>45 min sous pression<\/strong><\/td><\/tr>
Temps total<\/strong><\/td>Environ 3h25<\/td>Environ 1h<\/strong><\/td><\/tr>
Surveillance<\/strong><\/td>\u00c9cumage puis feu doux<\/td>Aucune sous pression<\/strong><\/td><\/tr>
Id\u00e9al pour<\/strong><\/td>Un dimanche en famille<\/td>Un soir de semaine<\/strong><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Voici la recette compl\u00e8te, avec les quantit\u00e9s exactes et les deux m\u00e9thodes de cuisson.<\/p>\n\n\n

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\"pot<\/a><\/div>\n <\/div>\n
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\n \"\"<\/span>Jon Simon<\/a><\/span><\/span>\n <\/div>\n

Pot-au-feu | Classique ou au Cookeo (autocuiseur)<\/h2>\n
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