{"id":393811,"date":"2026-07-14T09:54:00","date_gmt":"2026-07-14T13:54:00","guid":{"rendered":"https:\/\/forlunch.pro\/?p=393811"},"modified":"2026-07-14T09:54:06","modified_gmt":"2026-07-14T13:54:06","slug":"quiche-lorraine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/forlunch.pro\/fr\/quiche-lorraine\/","title":{"rendered":"Quiche lorraine | Classique ou mini-quiches \u00e0 l’air fryer"},"content":{"rendered":"\n

La quiche lorraine est une tarte sal\u00e9e originaire de Lorraine, \u00e0 base de p\u00e2te bris\u00e9e, d’\u0153ufs, de cr\u00e8me et de lardons fum\u00e9s, traditionnellement sans fromage. Bien r\u00e9alis\u00e9e, avec un fond pr\u00e9cuit \u00e0 blanc pour \u00e9viter qu’il ne d\u00e9trempe, elle se pr\u00e9pare en 35 \u00e0 40 minutes au four, ou en format mini-quiches \u00e0 l’air fryer en 15 minutes pour un d\u00e9jeuner \u00e0 emporter.<\/p>\n\n\n

Aller \u00e0 la recette<\/a><\/p>\n\n\n\n

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En bref<\/h4>\n
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Pr\u00e9paration :<\/strong> 25 min<\/div>\n
Cuisson :<\/strong> 35 \u00e0 40 min au four, ou 12 \u00e0 15 min \u00e0 l’air fryer (minis)<\/div>\n
Repos p\u00e2te :<\/strong> 30 min<\/div>\n
Portions :<\/strong> 8 parts ou 6 \u00e0 8 minis<\/div>\n <\/div>\n
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Calories :<\/strong> 410 \/ part<\/div>\n
Glucides :<\/strong> 25 g<\/div>\n
Prot\u00e9ines :<\/strong> 11 g<\/div>\n
Lipides :<\/strong> 30 g<\/div>\n <\/div>\n
\n Recette traditionnelle<\/span>\n Sans fromage<\/span>\n Fait maison<\/span>\n <\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Quiche Lorraine<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Pourquoi cette recette fonctionne<\/h3>\n

La vraie recette, sans fromage :<\/strong> contrairement \u00e0 de nombreuses versions modernes, la quiche lorraine traditionnelle ne contient pas de fromage. Ce sont les \u0153ufs, la cr\u00e8me et les lardons qui font tout le go\u00fbt, une recette plus proche de son origine que la plupart des versions que l’on trouve aujourd’hui. Si vous tenez \u00e0 ajouter de l’emmental ou du gruy\u00e8re, vous obtiendrez une d\u00e9licieuse quiche au fromage, mais ce ne sera techniquement plus une lorraine.<\/p>\n

Un fond croustillant, m\u00eame le lendemain :<\/strong> la cuisson \u00e0 blanc du fond de tarte, avant d’ajouter la garniture, est l’\u00e9tape que la plupart des recettes sautent. C’est elle, et elle seule, qui \u00e9vite un fond d\u00e9tremp\u00e9, du premier au dernier morceau.<\/p>\n

Des lardons dor\u00e9s \u00e0 sec :<\/strong> pas besoin de mati\u00e8re grasse ajout\u00e9e, les lardons rendent leur propre graisse en cuisant. Ils ressortent plus dor\u00e9s, plus concentr\u00e9s en go\u00fbt, et la quiche moins grasse.<\/p>\n

Deux formats, selon le moment :<\/strong> la version classique pour un repas en famille, ou les mini-quiches \u00e0 l’air fryer pour un d\u00e9jeuner \u00e0 emporter, pr\u00eates en un quart d’heure et parfaites \u00e0 r\u00e9chauffer sur place.<\/p>\n

Se pr\u00e9pare \u00e0 l’avance :<\/strong> la p\u00e2te, la garniture, et m\u00eame la quiche enti\u00e8re se pr\u00e9parent la veille. Elle se r\u00e9chauffe tr\u00e8s bien et se cong\u00e8le en portions individuelles.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Quiche lorraine classique ou mini-quiches \u00e0 l’air fryer<\/h3>\n\n\n\n
Crit\u00e8re<\/th>Classique au four<\/th>Minis \u00e0 l’air fryer<\/th><\/tr><\/thead>
Temps de cuisson<\/strong><\/td>35 \u00e0 40 min<\/td>12 \u00e0 15 min<\/strong><\/td><\/tr>
Format<\/strong><\/td>1 moule de 23 cm, 8 parts<\/td>6 \u00e0 8 mini-portions<\/td><\/tr>
Pr\u00e9chauffage<\/strong><\/td>Oui, 180 \u00b0C<\/td>Non<\/td><\/tr>
Id\u00e9al pour<\/strong><\/td>Un repas en famille<\/td>Le d\u00e9jeuner \u00e0 emporter<\/strong><\/td><\/tr>
Conservation<\/strong><\/td>3 j r\u00e9frig\u00e9rateur<\/td>3 j r\u00e9frig\u00e9rateur, 2 mois cong\u00e9lateur<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Voici la recette compl\u00e8te, avec les quantit\u00e9s exactes et les deux m\u00e9thodes de cuisson.<\/p>\n\n\n

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\"Two<\/a><\/div>\n <\/div>\n
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\n \"\"<\/span>Jon Simon<\/a><\/span><\/span>\n <\/div>\n

Quiche lorraine | Classique ou mini-quiches \u00e0 l’air fryer<\/h2>\n
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