{"id":393413,"date":"2026-07-09T13:25:48","date_gmt":"2026-07-09T17:25:48","guid":{"rendered":"https:\/\/forlunch.pro\/?p=393413"},"modified":"2026-07-09T13:25:54","modified_gmt":"2026-07-09T17:25:54","slug":"endives-au-jambon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/forlunch.pro\/fr\/endives-au-jambon\/","title":{"rendered":"Endives au jambon gratin\u00e9es | Faible en glucides"},"content":{"rendered":"\n

Les endives au jambon sont le grand classique r\u00e9confortant de l’hiver, revisit\u00e9 ici en version plus l\u00e9g\u00e8re et sans farine. Des endives fondantes, chacune enroul\u00e9e dans une tranche de jambon, sont napp\u00e9es d’une sauce cr\u00e9meuse au gruy\u00e8re puis gratin\u00e9es au four. En rempla\u00e7ant la b\u00e9chamel \u00e0 la farine par une simple sauce cr\u00e8me et fromage, le plat reste naturellement faible en glucides, sans gluten et riche en prot\u00e9ines, environ 8 g de glucides nets par portion. Comptez 55 minutes.<\/p>\n\n\n

Aller \u00e0 la recette<\/a><\/p>\n\n\n\n

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En bref<\/h4>\n
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Pr\u00e9paration :<\/strong> 15 min<\/div>\n
Cuisson :<\/strong> 40 min<\/div>\n
Total :<\/strong> 55 min<\/div>\n
Portions :<\/strong> 4<\/div>\n <\/div>\n
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Calories :<\/strong> 330<\/div>\n
Glucides nets :<\/strong> 8 g<\/div>\n
Prot\u00e9ines :<\/strong> 26 g<\/div>\n
Lipides :<\/strong> 23 g<\/div>\n
Fibres :<\/strong> 4 g<\/div>\n <\/div>\n
\n Pauvre en glucides<\/span>\n Sans gluten<\/span>\n Riche en prot\u00e9ines<\/span>\n <\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
\"Endives
Endives au jambon gratin\u00e9es<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Pourquoi cette recette fonctionne<\/h3>\n

La sauce sans farine change tout :<\/strong> la version classique s’appuie sur une b\u00e9chamel \u00e0 la farine, seule vraie source de glucides du plat. En liant la sauce avec de la cr\u00e8me et du gruy\u00e8re \u00e0 la place, on passe d’environ 20 g de glucides nets par portion \u00e0 seulement 8 g, et le plat devient naturellement sans gluten.<\/p>\n

L’endive, une alli\u00e9e l\u00e9g\u00e8re :<\/strong> l’endive n’apporte qu’environ 2 \u00e0 3 g de glucides nets par pi\u00e8ce, avec des fibres et peu de calories. C’est ce qui garde ce gratin l\u00e9ger malgr\u00e9 sa gourmandise.<\/p>\n

Riche en prot\u00e9ines :<\/strong> le jambon et le gruy\u00e8re apportent environ 26 g de prot\u00e9ines par portion, de quoi faire de ce gratin un plat complet et rassasiant.<\/p>\n

Le geste qui fait la diff\u00e9rence :<\/strong> retirer le c\u00f4ne central amer et bien \u00e9goutter les endives apr\u00e8s cuisson \u00e9vite les deux \u00e9cueils du plat, l’amertume et le gratin qui rend de l’eau.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Endives au jambon classiques vs version sans farine<\/h3>\n\n\n\n
Crit\u00e8re<\/th>Version classique<\/th>Cette recette<\/th><\/tr><\/thead>
Glucides nets par portion<\/strong><\/td>Environ 20 g<\/td>Environ 8 g<\/strong><\/td><\/tr>
Liant de la sauce<\/strong><\/td>B\u00e9chamel \u00e0 la farine<\/td>Cr\u00e8me et gruy\u00e8re, sans farine<\/strong><\/td><\/tr>
Sans gluten<\/strong><\/td>Non<\/td>Oui, naturellement<\/strong><\/td><\/tr>
Prot\u00e9ines par portion<\/strong><\/td>Environ 20 g<\/td>Environ 26 g<\/strong><\/td><\/tr>
Type de plat<\/strong><\/td>Plat principal traditionnel<\/td>Plat principal all\u00e9g\u00e9<\/strong><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Voici la recette compl\u00e8te, avec les quantit\u00e9s exactes, la sauce sans farine et les valeurs nutritionnelles.<\/p>\n\n\n

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\"Endives<\/a><\/div>\n <\/div>\n
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\n \"\"<\/span>Jon Simon<\/a><\/span><\/span>\n <\/div>\n

Endives au jambon gratin\u00e9es | Faible en glucides<\/h2>\n
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