Stats en bref<\/h4>\n \n Pr\u00e9paration :<\/strong> 10 min<\/div>\n Cuisson :<\/strong> 40 min<\/div>\n Total :<\/strong> 50 min<\/div>\n Portions :<\/strong> 10 tranches<\/div>\n <\/div>\n \n Calories :<\/strong> 205<\/div>\n Glucides nets :<\/strong> 2 g<\/div>\n Prot\u00e9ines :<\/strong> 13 g<\/div>\n Lipides :<\/strong> 15 g<\/div>\n Fibres :<\/strong> 4 g<\/div>\n <\/div>\n Valeurs indiqu\u00e9es pour le pain prot\u00e9in\u00e9 complet. Elles varient selon la recette, voir les fiches ci-dessous.<\/p>\n
\n Riche en prot\u00e9ines<\/span>\n Faible en glucides<\/span>\n C\u00e9to<\/span>\n Sans gluten<\/span>\n Convient aux diab\u00e9tiques<\/span>\n V\u00e9g\u00e9tarien<\/span>\n <\/div>\n<\/div>\n\n\n\n![\"Pain](\"https:\/\/forlunch.pro\/wp-content\/uploads\/Protein-Bread-with-psyllium-husk-powder-1.jpg\" "\\"\\"")
Pain Prot\u00e9in\u00e9<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n\nPourquoi cette recette fonctionne (et \u00e0 quoi servent ces ingr\u00e9dients \u00e9tranges)<\/h3>\n
La poudre d’amande remplace la farine de bl\u00e9 :<\/strong> ce sont simplement des amandes \u00e9mond\u00e9es finement moulues, et elles gardent les glucides bas. Elle n’a pas de gluten, elle ne peut donc pas tenir un pain toute seule, d’o\u00f9 l’importance des autres ingr\u00e9dients.<\/p>\nL’isolat de whey apporte prot\u00e9ines et tenue :<\/strong> l’isolat nature du rayon compl\u00e9ments alimentaires est presque pur en prot\u00e9ines, avec tr\u00e8s peu de glucides. Dans le pain, il raffermit la mie et fait grimper chaque tranche \u00e0 environ 13 g de prot\u00e9ines, pr\u00e8s de quatre fois une tranche de pain blanc.<\/p>\nLe psyllium est la colle :<\/strong> cette poudre de fibres est celle qui intrigue, mais elle joue le r\u00f4le du gluten. Elle forme un gel qui permet au pain de se trancher net et de griller au lieu de s’\u00e9mietter. Sans elle, le pain faible en glucides a tendance \u00e0 s’effriter ou \u00e0 devenir spongieux.<\/p>\nLe lin et le yaourt grec g\u00e8rent fibres et go\u00fbt :<\/strong> les graines de lin moulues ajoutent des fibres, une note l\u00e9g\u00e8rement noisette et de l’humidit\u00e9, et se trouvent plus facilement que le psyllium. Le yaourt grec nature garde le pain moelleux et adoucit la note d’\u0153uf, pour que le pain n’ait pas le go\u00fbt d’une omelette d\u00e9guis\u00e9e.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\nPain de mie blanc face \u00e0 ce pain prot\u00e9in\u00e9<\/h3>\n\n\n\nPar tranche<\/th> Pain blanc<\/th> Cette recette<\/th> Diff\u00e9rence<\/th><\/tr><\/thead> Glucides nets<\/strong><\/td>13 g<\/td> 2 g<\/td> -11 g (85 %)<\/strong><\/td><\/tr>Prot\u00e9ines<\/strong><\/td>3 g<\/td> 13 g<\/td> +10 g<\/strong><\/td><\/tr>Fibres<\/strong><\/td>1 g<\/td> 4 g<\/td> +3 g<\/strong><\/td><\/tr>Sucres ajout\u00e9s<\/strong><\/td>2 g<\/td> 0 g<\/td> -2 g<\/strong><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\nVoici le pain prot\u00e9in\u00e9 complet avec les quantit\u00e9s exactes, les temps et les valeurs nutritionnelles.<\/p>\n\n\n
Valeurs indiqu\u00e9es pour le pain prot\u00e9in\u00e9 complet. Elles varient selon la recette, voir les fiches ci-dessous.<\/p>\n
Pourquoi cette recette fonctionne (et \u00e0 quoi servent ces ingr\u00e9dients \u00e9tranges)<\/h3>\n
La poudre d’amande remplace la farine de bl\u00e9 :<\/strong> ce sont simplement des amandes \u00e9mond\u00e9es finement moulues, et elles gardent les glucides bas. Elle n’a pas de gluten, elle ne peut donc pas tenir un pain toute seule, d’o\u00f9 l’importance des autres ingr\u00e9dients.<\/p>\n L’isolat de whey apporte prot\u00e9ines et tenue :<\/strong> l’isolat nature du rayon compl\u00e9ments alimentaires est presque pur en prot\u00e9ines, avec tr\u00e8s peu de glucides. Dans le pain, il raffermit la mie et fait grimper chaque tranche \u00e0 environ 13 g de prot\u00e9ines, pr\u00e8s de quatre fois une tranche de pain blanc.<\/p>\n Le psyllium est la colle :<\/strong> cette poudre de fibres est celle qui intrigue, mais elle joue le r\u00f4le du gluten. Elle forme un gel qui permet au pain de se trancher net et de griller au lieu de s’\u00e9mietter. Sans elle, le pain faible en glucides a tendance \u00e0 s’effriter ou \u00e0 devenir spongieux.<\/p>\n Le lin et le yaourt grec g\u00e8rent fibres et go\u00fbt :<\/strong> les graines de lin moulues ajoutent des fibres, une note l\u00e9g\u00e8rement noisette et de l’humidit\u00e9, et se trouvent plus facilement que le psyllium. Le yaourt grec nature garde le pain moelleux et adoucit la note d’\u0153uf, pour que le pain n’ait pas le go\u00fbt d’une omelette d\u00e9guis\u00e9e.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n Voici le pain prot\u00e9in\u00e9 complet avec les quantit\u00e9s exactes, les temps et les valeurs nutritionnelles.<\/p>\n\n\nPain de mie blanc face \u00e0 ce pain prot\u00e9in\u00e9<\/h3>\n\n\n\n
Par tranche<\/th> Pain blanc<\/th> Cette recette<\/th> Diff\u00e9rence<\/th><\/tr><\/thead> Glucides nets<\/strong><\/td> 13 g<\/td> 2 g<\/td> -11 g (85 %)<\/strong><\/td><\/tr> Prot\u00e9ines<\/strong><\/td> 3 g<\/td> 13 g<\/td> +10 g<\/strong><\/td><\/tr> Fibres<\/strong><\/td> 1 g<\/td> 4 g<\/td> +3 g<\/strong><\/td><\/tr> Sucres ajout\u00e9s<\/strong><\/td> 2 g<\/td> 0 g<\/td> -2 g<\/strong><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
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