{"id":392016,"date":"2026-05-12T10:28:38","date_gmt":"2026-05-12T14:28:38","guid":{"rendered":"https:\/\/forlunch.pro\/?p=392016"},"modified":"2026-07-04T09:30:18","modified_gmt":"2026-07-04T13:30:18","slug":"soupe-poireaux-pommes-de-terre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/forlunch.pro\/fr\/soupe-poireaux-pommes-de-terre\/","title":{"rendered":"Soupe de poireaux et pommes de terre | Cr\u00e9meuse et l\u00e9g\u00e8re en 35 minutes"},"content":{"rendered":"\n

La soupe poireaux pommes de terre est le grand classique europ\u00e9en qui transforme deux ingr\u00e9dients bon march\u00e9, poireaux et pommes de terre, en un velout\u00e9 soyeux digne d’un restaurant. Cette version all\u00e9g\u00e9e remplace la cr\u00e8me enti\u00e8re par du lait entier : elle r\u00e9duit les mati\u00e8res grasses sans sacrifier la texture velout\u00e9e qui fait tout l’int\u00e9r\u00eat de la soupe. Pr\u00eate en 35 minutes, elle r\u00e9gale six personnes et fait aussi bien une entr\u00e9e de semaine qu’un d\u00eener tranquille du dimanche.<\/p>\n\n\n

Aller \u00e0 la recette<\/a><\/p>\n\n\n\n

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En bref<\/h4>\n
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Pr\u00e9paration :<\/strong> 15 min<\/div>\n
Cuisson :<\/strong> 20 min<\/div>\n
Total :<\/strong> 35 min<\/div>\n
Portions :<\/strong> 6<\/div>\n <\/div>\n
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Calories :<\/strong> 425<\/div>\n
Glucides nets :<\/strong> 38 g<\/div>\n
Prot\u00e9ines :<\/strong> 8 g<\/div>\n
Lipides :<\/strong> 28 g<\/div>\n
Fibres :<\/strong> 4 g<\/div>\n <\/div>\n
\n V\u00e9g\u00e9tarien<\/span>\n Sans gluten<\/span>\n Sans fruits \u00e0 coque<\/span>\n <\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Pourquoi cette soupe aux poireaux et pommes de terre fonctionne<\/h3>\n

Le lait entier remplace la cr\u00e8me :<\/strong> utiliser du lait entier \u00e0 la place de la cr\u00e8me enti\u00e8re r\u00e9duit nettement les graisses satur\u00e9es tout en gardant une soupe onctueuse. C’est l’amidon des pommes de terre qui fait l’essentiel de la liaison, le lait n’apporte que le moelleux, pas le corps. La cr\u00e8me enti\u00e8re reste facultative, pour une touche plus riche en fin de cuisson.<\/p>\n

La bonne pomme de terre :<\/strong> une vari\u00e9t\u00e9 \u00e0 chair fondante comme la Charlotte ou la Bintje contient plus d’amidon que les vari\u00e9t\u00e9s \u00e0 chair ferme (Roseval, grenaille) et se d\u00e9lite joliment \u00e0 la cuisson, ce qui donne \u00e0 la soupe son velout\u00e9 sans farine ni roux.<\/p>\n

Une cuisson en deux temps pour des saveurs plus franches :<\/strong> faire suer les poireaux et l’oignon dans le beurre 8 \u00e0 10 minutes avant d’ajouter le bouillon fait ressortir toute la douceur des alliac\u00e9s. Sauter cette \u00e9tape donne une soupe fade et v\u00e9g\u00e9tale : cette \u00e9tape n’est pas n\u00e9gociable.<\/p>\n

Des ingr\u00e9dients simples et de saison :<\/strong> le poireau apporte de la vitamine C, du potassium et de l’allicine (le compos\u00e9 b\u00e9n\u00e9fique que l’on trouve aussi dans l’ail). La pomme de terre fournit des glucides complexes et du potassium. Le tout revient \u00e0 une fraction du prix d’une assiette au restaurant.<\/p>\n

Une casserole, un mixeur, un minuteur :<\/strong> faites suer les alliac\u00e9s, ajoutez le reste, laissez mijoter 20 minutes, mixez. Pas de roux \u00e0 pr\u00e9parer, pas de liaison d\u00e9licate \u00e0 g\u00e9rer, aucune panique de derni\u00e8re minute. C’est la recette id\u00e9ale d’un soir de semaine.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Version \u00e0 la cr\u00e8me contre version all\u00e9g\u00e9e<\/h3>\n\n\n\n
Nutriment (par bol de 350 ml)<\/th>Traditionnelle (cr\u00e8me)<\/th>Cette recette (lait)<\/th>\u00c9cart<\/th><\/tr><\/thead>
Calories<\/strong><\/td>560<\/td>425<\/td>-135 (24 %)<\/strong><\/td><\/tr>
Lipides totaux<\/strong><\/td>42 g<\/td>28 g<\/td>-14 g (33 %)<\/strong><\/td><\/tr>
Graisses satur\u00e9es<\/strong><\/td>26 g<\/td>14 g<\/td>-12 g (46 %)<\/strong><\/td><\/tr>
Prot\u00e9ines<\/strong><\/td>7 g<\/td>8 g<\/td>+1 g<\/strong><\/td><\/tr>
Texture<\/strong><\/td>Onctueuse<\/td>Soyeuse (li\u00e9e \u00e0 la pomme de terre)<\/td>Quasi identique<\/strong><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Voici la recette compl\u00e8te de soupe poireaux pommes de terre, avec les quantit\u00e9s exactes, le mat\u00e9riel et la m\u00e9thode :<\/p>\n\n\n

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\"light<\/a><\/div>\n <\/div>\n
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\n \"\"<\/span>Jon Simon<\/a><\/span><\/span>\n <\/div>\n

Soupe de poireaux et pommes de terre | Cr\u00e9meuse et l\u00e9g\u00e8re en 35 minutes<\/h2>\n
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