{"id":391939,"date":"2026-01-06T09:11:00","date_gmt":"2026-01-06T14:11:00","guid":{"rendered":"https:\/\/forlunch.pro\/?p=391939"},"modified":"2026-07-03T13:00:17","modified_gmt":"2026-07-03T17:00:17","slug":"hachis-parmentier-chou-fleur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/forlunch.pro\/fr\/hachis-parmentier-chou-fleur\/","title":{"rendered":"Hachis Parmentier au chou-fleur"},"content":{"rendered":"Aller \u00e0 la recette<\/a>\n\n\n

La m\u00eame viande fondante, la m\u00eame pur\u00e9e dor\u00e9e et cr\u00e9meuse, tout le r\u00e9confort d’un hachis Parmentier maison. Ici, la pur\u00e9e de pomme de terre laisse place \u00e0 une pur\u00e9e de chou-fleur au beurre et au fromage, pour garder chaque couche gourmande du classique avec beaucoup moins de glucides. Vous trouverez deux versions ci-dessous : une version c\u00e9to stricte \u00e0 environ 4 g de glucides nets, et la version originale plus riche en l\u00e9gumes \u00e0 9 g de glucides nets, avec petits pois et carottes dans la garniture.<\/p>\n\n\n\n

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En bref<\/h4>\n
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Pr\u00e9paration :<\/strong> 25 min<\/div>\n
Cuisson :<\/strong> 35 min<\/div>\n
Total :<\/strong> 1 h<\/div>\n
Portions :<\/strong> 6<\/div>\n <\/div>\n
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Calories :<\/strong> 320<\/div>\n
Glucides nets :<\/strong> 4 g<\/div>\n
Prot\u00e9ines :<\/strong> 23 g<\/div>\n
Lipides :<\/strong> 23 g<\/div>\n
Fibres :<\/strong> 3 g<\/div>\n <\/div>\n
\n C\u00e9to<\/span>\n Pauvre en glucides<\/span>\n Sans gluten<\/span>\n Sans fruits \u00e0 coque<\/span>\n <\/div>\n
Valeurs pour la version c\u00e9to. La nutrition varie selon la recette, voir chaque fiche ci-dessous.<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Pourquoi cette recette fonctionne<\/h3>\n

Vraiment pauvre en glucides :<\/strong> la version c\u00e9to tombe \u00e0 environ 4 g de glucides nets par portion en retirant les petits pois et carottes au profit de champignons de Paris. L’indice glyc\u00e9mique du chou-fleur est d’environ 15, contre environ 78 pour la pomme de terre, un vrai atout pour garder la glyc\u00e9mie stable.<\/p>\n

Des prot\u00e9ines rassasiantes :<\/strong> chaque portion apporte environ 23 g de prot\u00e9ines maigres, de quoi tenir sans coup de fatigue en milieu d’apr\u00e8s-midi.<\/p>\n

Riche en nutriments :<\/strong> le chou-fleur apporte de la vitamine C, de la vitamine K et des folates, tandis que les champignons de Paris bruns ajoutent de la profondeur savoureuse, des fibres et des antioxydants.<\/p>\n

Une pur\u00e9e gourmande :<\/strong> beurre, fromage frais et un peu de cheddar donnent \u00e0 la pur\u00e9e tout son moelleux, pour une portion qui reste gourmande et rassasiante.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Version c\u00e9to vs. version pauvre en glucides : comparatif<\/h3>\n\n\n\n

Les deux versions sont tr\u00e8s proches. La version c\u00e9to retire petits pois et carottes, ajoute champignons et fromage, et r\u00e9duit les glucides nets tout en augmentant les lipides. Les chiffres sont par portion et restent des estimations qui varient selon les ingr\u00e9dients exacts.<\/p>\n\n\n\n

Nutriment<\/th>Pauvre en glucides (9 g)<\/th>C\u00e9to (4 g)<\/th>Diff\u00e9rence<\/th><\/tr><\/thead>
Calories<\/strong><\/td>285<\/td>320<\/td>+35<\/td><\/tr>
Glucides nets<\/strong><\/td>9 g<\/td>4 g<\/td>-5 g (56 %)<\/strong><\/td><\/tr>
Prot\u00e9ines<\/strong><\/td>24 g<\/td>23 g<\/td>-1 g<\/td><\/tr>
Lipides<\/strong><\/td>16 g<\/td>23 g<\/td>+7 g<\/td><\/tr>
Fibres<\/strong><\/td>3 g<\/td>3 g<\/td>Identique<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Voici d’abord la version c\u00e9to stricte, \u00e0 environ 4 g de glucides nets par portion. La liste compl\u00e8te des ingr\u00e9dients, la m\u00e9thode et la nutrition sont dans la fiche ci-dessous.<\/p>\n\n\n

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\"Keto<\/a><\/div>\n <\/div>\n
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\n \"\"<\/span>Jon Simon<\/a><\/span><\/span>\n <\/div>\n

Hachis Parmentier au chou-fleur | 100% r\u00e9confort, sans les glucides<\/h2>\n
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