{"id":391224,"date":"2026-05-27T11:53:00","date_gmt":"2026-05-27T15:53:00","guid":{"rendered":"https:\/\/forlunch.pro\/?p=391224"},"modified":"2026-07-01T10:13:17","modified_gmt":"2026-07-01T14:13:17","slug":"pommes-de-terre-ecrasees","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/forlunch.pro\/fr\/pommes-de-terre-ecrasees\/","title":{"rendered":"Pommes de terre \u00e9cras\u00e9es croustillantes : 2 recettes faciles"},"content":{"rendered":"\n

Du croustillant, du moelleux et une bonne dose d’ail r\u00e9confortant dans la m\u00eame bouch\u00e9e : des pommes de terre grenaille bouillies, \u00e9cras\u00e9es au fond d’un verre, arros\u00e9es d’huile d’olive et d’ail, puis r\u00f4ties jusqu’\u00e0 ce que les bords craquent comme des chips et que le c\u0153ur reste fondant. Vous trouverez ci-dessous deux fa\u00e7ons de les pr\u00e9parer : la version croustillante classique qui accompagne aussi bien un poulet grill\u00e9 qu’un saumon au four, et un gratin de pur\u00e9e \u00e0 pr\u00e9parer \u00e0 l’avance pour les soirs o\u00f9 l’on veut du r\u00e9confort \u00e0 fond.<\/p>\n\n\n

Aller \u00e0 la recette<\/a><\/p>\n\n\n\n

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En bref, pommes de terre \u00e9cras\u00e9es croustillantes (recette principale)<\/h4>\n
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Pr\u00e9paration :<\/strong> 5 min<\/div>\n
Cuisson :<\/strong> 40 min<\/div>\n
Total :<\/strong> 45 min<\/div>\n
Portions :<\/strong> 4<\/div>\n <\/div>\n
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Calories :<\/strong> 210<\/div>\n
Glucides :<\/strong> 28 g<\/div>\n
Prot\u00e9ines :<\/strong> 4 g<\/div>\n
Lipides :<\/strong> 10 g<\/div>\n
Fibres :<\/strong> 3 g<\/div>\n <\/div>\n
\n Sans gluten<\/span>\n Sans produits laitiers<\/span>\n V\u00e9g\u00e9talien<\/span>\n V\u00e9g\u00e9tarien<\/span>\n <\/div>\n

Les valeurs nutritionnelles varient selon la recette, voir chaque fiche. La version gratin ci-dessous n’est ni v\u00e9g\u00e9talienne ni sans produits laitiers.<\/em><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Pourquoi cette recette pommes de terre \u00e9cras\u00e9es fonctionne<\/h3>\n

Deux textures dans une bouch\u00e9e :<\/strong> la cuisson \u00e0 l’eau attendrit la pomme de terre \u00e0 c\u0153ur et ramollit l’amidon, tandis que le passage au four \u00e0 haute temp\u00e9rature rend la surface dor\u00e9e et craquante. La forme aplatie multiplie la surface croustillante, bien plus que des pommes de terre r\u00f4ties enti\u00e8res, et bien plus de saveur qu’une pur\u00e9e.<\/p>\n

Cinq vrais ingr\u00e9dients :<\/strong> des pommes de terre grenaille, de l’huile d’olive, de l’ail, du sel, du poivre et une pinc\u00e9e d’herbes fra\u00eeches. Rien d’autre. Comparez \u00e7a aux sachets de pommes de terre d\u00e9j\u00e0 r\u00f4ties surgel\u00e9es qui cachent une dizaine d’additifs, ici, c’est juste de la pomme de terre et de l’assaisonnement, bien faits.<\/p>\n

Naturellement v\u00e9g\u00e9talien et sans gluten :<\/strong> la recette croustillante de base ne contient aucun produit animal ni gluten, un accompagnement r\u00e9confortant et f\u00e9d\u00e9rateur qui s’adapte aux contraintes alimentaires sans la moindre substitution.<\/p>\n

Deux usages flexibles :<\/strong> la version croustillante est un accompagnement de semaine qui se marie \u00e0 presque toutes les prot\u00e9ines. Le gratin de pur\u00e9e ci-dessous est un plat familial \u00e0 pr\u00e9parer \u00e0 l’avance. M\u00eame ingr\u00e9dient de base, occasions diff\u00e9rentes.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Pommes de terre \u00e9cras\u00e9es croustillantes ou gratin de pur\u00e9e : que choisir ?<\/h3>\n\n\n\n

Les deux recettes sont sur cette page. Voici comment elles se comparent pour vous aider \u00e0 choisir celle de ce soir.<\/p>\n\n\n\n

Par portion<\/th>\u00c9cras\u00e9es croustillantes<\/th>Gratin de pur\u00e9e<\/th>Notes<\/th><\/tr><\/thead>
Calories<\/strong><\/td>210<\/td>405<\/td>Croustillantes : -195 (48 %)<\/strong><\/td><\/tr>
Lipides<\/strong><\/td>10 g<\/td>33 g<\/td>Croustillantes : -23 g<\/strong><\/td><\/tr>
Glucides<\/strong><\/td>28 g<\/td>11 g<\/td>Gratin : moins de glucides<\/td><\/tr>
Temps total<\/strong><\/td>45 min<\/td>1 h<\/td>Croustillantes : -15 min<\/strong><\/td><\/tr>
\u00c0 l’avance<\/strong><\/td>Non (meilleures fra\u00eeches)<\/td>Oui<\/td>Le gratin gagne pour l’avance<\/td><\/tr>
V\u00e9g\u00e9talien \/ sans produits laitiers<\/strong><\/td>Oui<\/td>Non<\/td>Avantage aux croustillantes<\/td><\/tr>
Id\u00e9al pour<\/strong><\/td>Accompagnement de semaine<\/td>Repas de f\u00eate \/ grandes tabl\u00e9es<\/td>Occasions diff\u00e9rentes<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Les pommes de terre \u00e9cras\u00e9es croustillantes classiques arrivent en premier ci-dessous : c’est le plat auquel la plupart des gens pensent. Des pommes de terre grenaille bouillies, aplaties, arros\u00e9es d’huile \u00e0 l’ail, puis r\u00f4ties jusqu’au croustillant.<\/p>\n\n\n

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\n \"\"<\/span>Jon Simon<\/a><\/span><\/span>\n <\/div>\n

Pommes de terre \u00e9cras\u00e9es croustillantes | Pr\u00eates en 45 minutes<\/h2>\n
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