{"id":292025,"date":"2025-09-03T01:53:00","date_gmt":"2025-09-03T05:53:00","guid":{"rendered":"https:\/\/forlunch.pro\/?p=292025"},"modified":"2026-07-14T21:06:21","modified_gmt":"2026-07-15T01:06:21","slug":"soupe-de-poulet-juive-de-bubbe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/forlunch.pro\/fr\/soupe-de-poulet-juive-de-bubbe\/","title":{"rendered":"Soupe de poulet juive de Bubbe | Recette authentique"},"content":{"rendered":"\n

Il y a des plats qui r\u00e9confortent plus que tout : la soupe de poulet de Bubbe en fait partie. Un poulet entier, des l\u00e9gumes frais et un bouillon dor\u00e9, mijot\u00e9s \u00e0 feu doux pendant des heures, jusqu’\u00e0 ce que la cuisine sente bon comme chez une grand-m\u00e8re. On retire la peau pour un bouillon limpide, on laisse le temps faire son \u0153uvre, puis on effiloche le poulet tendre dans le bouillon parfum\u00e9. C’est la fameuse \u00ab p\u00e9nicilline juive \u00bb, ce rem\u00e8de de grand-m\u00e8re qui r\u00e9pare aussi bien le corps que le moral.<\/p>\n\n\n

Aller \u00e0 la recette<\/a><\/p>\n\n\n\n

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\u23f1\ufe0f En bref<\/h4>\n
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Pr\u00e9paration :<\/strong> 30 min<\/div>\n
Cuisson :<\/strong> 3 h<\/div>\n
Total :<\/strong> 3 h 30<\/div>\n
Portions :<\/strong> 8<\/div>\n <\/div>\n
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Calories :<\/strong> ~220<\/div>\n
Glucides :<\/strong> 8 g<\/div>\n
Prot\u00e9ines :<\/strong> 28 g<\/div>\n
Lipides :<\/strong> 8 g<\/div>\n
Fibres :<\/strong> 2 g<\/div>\n <\/div>\n
\n Sans gluten<\/span>\n Sans lactose<\/span>\n Faible en calories<\/span>\n R\u00e9confortante<\/span>\n <\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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\ud83c\udf72 Pourquoi cette soupe de poulet est si r\u00e9confortante<\/h3>\n

Un bouillon mijot\u00e9 lentement :<\/strong> tout le secret tient dans le temps. Un poulet entier mijot\u00e9 \u00e0 feu doux pendant 3 heures (ou plus) lib\u00e8re son collag\u00e8ne et ses ar\u00f4mes dans le bouillon, qui devient dor\u00e9, riche et profond\u00e9ment r\u00e9confortant. Aucun cube ne reproduit cette profondeur.<\/p>\n

Des prot\u00e9ines maigres et rassasiantes :<\/strong> le poulet sans la peau apporte environ 28 g de prot\u00e9ines par portion, de quoi tenir tout l’apr\u00e8s-midi sans coup de barre. L\u00e9ger mais nourrissant, c’est le d\u00e9jeuner d’hiver id\u00e9al.<\/p>\n

Des herbes qui font la diff\u00e9rence :<\/strong> l’aneth et le persil frais, ajout\u00e9s au bon moment, donnent cette fra\u00eecheur verte caract\u00e9ristique. L’aneth, surtout, gliss\u00e9 dans les 30 derni\u00e8res minutes, parfume le bouillon sans s’\u00e9teindre.<\/p>\n

Z\u00e9ro sucre cach\u00e9, que du vrai :<\/strong> contrairement aux soupes en brique et aux bouillons du commerce, cette recette n’a ni sucre ajout\u00e9, ni amidon \u00e9paississant, ni ingr\u00e9dient myst\u00e8re. Juste un poulet, des l\u00e9gumes et des herbes.<\/p>\n

Le r\u00e9confort des grands-m\u00e8res :<\/strong> on l’appelle la \u00ab p\u00e9nicilline juive \u00bb pour une raison. Chaude, parfum\u00e9e, servie avec amour, cette soupe a r\u00e9confort\u00e9 des g\u00e9n\u00e9rations, un bol \u00e0 la fois.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Soupe de poulet maison ou soupe du commerce<\/h3>\n\n\n\n
Crit\u00e8re<\/th>Soupe du commerce (brique\/bo\u00eete)<\/th>Soupe maison de Bubbe<\/th><\/tr><\/thead>
Ingr\u00e9dients<\/strong><\/td>Additifs, ar\u00f4mes, conservateurs<\/td>Poulet, l\u00e9gumes et herbes frais<\/strong><\/td><\/tr>
Bouillon<\/strong><\/td>Reconstitu\u00e9, standardis\u00e9<\/td>Poulet entier mijot\u00e9 3 h<\/strong><\/td><\/tr>
Sel et sucres<\/strong><\/td>Souvent \u00e9lev\u00e9s, cach\u00e9s<\/td>Ma\u00eetris\u00e9s, \u00e0 votre go\u00fbt<\/strong><\/td><\/tr>
Go\u00fbt<\/strong><\/td>Plat et uniforme<\/td>Riche, dor\u00e9, profond<\/strong><\/td><\/tr>
Co\u00fbt par portion<\/strong><\/td>Moyen<\/td>\u00c9conomique (un poulet nourrit 8)<\/strong><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Voici la recette compl\u00e8te, avec les quantit\u00e9s exactes, le mat\u00e9riel et la m\u00e9thode pas \u00e0 pas.<\/p>\n\n\n

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\"matzah<\/a><\/div>\n <\/div>\n
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\n \"\"<\/span>Jon Simon<\/a><\/span><\/span>\n <\/div>\n

Soupe de poulet juive de Bubbe | Recette authentique<\/h2>\n
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