{"id":286017,"date":"2026-01-20T09:22:00","date_gmt":"2026-01-20T14:22:00","guid":{"rendered":"https:\/\/forlunch.pro\/flourless-chocolate-cake-keto-passover\/"},"modified":"2026-02-15T16:12:21","modified_gmt":"2026-02-15T21:12:21","slug":"gateau-au-chocolat-sans-farine-keto-pessah","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/forlunch.pro\/fr\/gateau-au-chocolat-sans-farine-keto-pessah\/","title":{"rendered":"G\u00e2teau au chocolat sans farine | K\u00e9to, sans gluten & Pessah"},"content":{"rendered":"\n

Six ingr\u00e9dients. Pas de farine. Une pure d\u00e9cadence chocolat\u00e9e. Ce g\u00e2teau au chocolat sans farine est naturellement sans gluten, compatible avec le c\u00e9tog\u00e8ne et le joyau de toute table de dessert de P\u00e2ques \u2014 ou d\u2019un mardi ordinaire.<\/p>\n\n\n\n

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\u23f1\ufe0f Statistiques rapides<\/h4>\n
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Pr\u00e9paration :<\/strong> 20 min<\/div>\n
Cuisson :<\/strong> 32 min<\/div>\n
Total :<\/strong> 52 min<\/div>\n
Portions :<\/strong> 12<\/div>\n<\/div>\n
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Calories :<\/strong> 285<\/div>\n
Glucides nets :<\/strong> 6 g<\/div>\n
Prot\u00e9ines :<\/strong> 6 g<\/div>\n
Mati\u00e8res grasses :<\/strong> 26 g<\/div>\n
Fibres :<\/strong> 3 g<\/div>\n<\/div>\n
\u2713 K\u00e9to<\/span>\u2713 Faible en glucides<\/span>\u2713 Sans gluten<\/span>\u2713 Pour diab\u00e9tiques<\/span>\u2713 P\u00e2que<\/span><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Voici ce qu\u2019il faut savoir sur le g\u00e2teau au chocolat sans farine : ce n\u2019est pas un compromis. Ce n\u2019est pas un \u00ab g\u00e2teau sain qui a bon go\u00fbt \u00bb. C\u2019est l\u00e9gitimement l\u2019un des desserts les plus \u00e9l\u00e9gants du r\u00e9pertoire de la p\u00e2tisserie fran\u00e7aise \u2014 et il se trouve qu\u2019il est naturellement sans gluten. <\/p>\n\n\n\n

Pour la P\u00e2que, lorsque la farine est interdite, ce g\u00e2teau est un incontournable du Seder depuis des g\u00e9n\u00e9rations. Nous avons simplement remplac\u00e9 le sucre par de l\u2019\u00e9rythritol, ce qui le rend compatible avec le c\u00e9tog\u00e8ne sans alt\u00e9rer sa texture riche et fondante.<\/p>\n\n\n\n

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\ud83e\udd51 Pourquoi cette recette de g\u00e2teau au chocolat sans farine est compatible c\u00e9to<\/h3>\n

Seulement 6 g de glucides nets :<\/strong> Une g\u00e9n\u00e9reuse tranche s\u2019int\u00e8gre facilement dans les macros c\u00e9to<\/a>. Les glucides proviennent de chocolat noir de haute qualit\u00e9 \u2014 et non d\u2019ingr\u00e9dients de remplissage. <\/p>\n

Satisfaction riche en mati\u00e8res grasses :<\/strong> 26 g de mati\u00e8res grasses par tranche provenant du beurre et du chocolat signifient que vous vous sentirez r\u00e9ellement satisfait, sans chercher d\u2019autres desserts.<\/p>\n

\u00c9dulcorant \u00e0 indice glyc\u00e9mique z\u00e9ro :<\/strong> L\u2019\u00e9rythritol n\u2019augmente pas la glyc\u00e9mie ni l\u2019insuline. Votre lecteur de glyc\u00e9mie ne remarquera m\u00eame pas ce g\u00e2teau. <\/p>\n

Prot\u00e9ines des \u0153ufs :<\/strong> Sept \u0153ufs apportent de la structure ET 6 g de prot\u00e9ines par tranche \u2014 ce qui est inhabituel pour un dessert.<\/p>\n

Chocolat riche en antioxydants :<\/strong> Le chocolat noir \u00e0 85 % de cacao apporte des flavono\u00efdes qui peuvent en fait am\u00e9liorer la sensibilit\u00e9 \u00e0 l\u2019insuline.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Parfait pour la P\u00e2que<\/h2>\n\n\n\n

Le g\u00e2teau au chocolat sans farine est naturellement adapt\u00e9 \u00e0 la P\u00e2que \u2014 aucun chametz (c\u00e9r\u00e9ale lev\u00e9e) n\u2019est requis. Cette version convient \u00e0 la table du Seder avec une mise en garde : v\u00e9rifiez que votre chocolat, votre extrait de vanille et votre \u00e9rythritol sont certifi\u00e9s Casher pour la P\r\n \r\n \r\n \r\n \r\n \r\n \r\n <\/g>\r\n <\/g>\r\n <\/g>\r\n <\/g><\/svg><\/span><\/a>essah.<\/p>\n\n\n\n

La plupart des chocolats noirs \u00e0 85 % sont admissibles (Lindt Excellence 85 % est un choix fiable), et l\u2019extrait de vanille pure est g\u00e9n\u00e9ralement acceptable. En cas de doute, recherchez le \u00ab P \u00bb \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du symbole casher. <\/p>\n\n\n\n

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G\u00e2teau au chocolat sans farine traditionnel vs. c\u00e9to<\/h3>\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Nutriment<\/th>\nTraditionnel<\/th>\nC\u00e9to (cette recette<\/a>)<\/th>\nDiff\u00e9rence<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Glucides nets<\/strong><\/td>\n28 g<\/td>\n6 g<\/td>\n-22 g (79 %)<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Sucre<\/strong><\/td>\n24 g<\/td>\n3 g<\/td>\n-21 g (88 %)<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Calories<\/strong><\/td>\n320<\/td>\n285<\/td>\n-35 cal<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Compatible c\u00e9to ?<\/strong><\/td>\n\u274c Non<\/td>\n\u2705 Oui<\/td>\n\u2014<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n\n\n\n

Le secret d\u2019une perfection fondante<\/h2>\n\n\n\n

Le g\u00e2teau au chocolat sans farine doit avoir une texture dense et truff\u00e9e, en fonction du rapport entre le chocolat, le beurre et les \u0153ufs. Il n\u2019y a pas de farine pour apporter de la structure, donc les \u0153ufs font tout le travail \u2014 liant la p\u00e2te tandis que le chocolat et le beurre cr\u00e9ent cette richesse fondante en bouche.<\/p>\n\n\n\n

La technique cl\u00e9 : ajouter les \u0153ufs un par un, en remuant d\u00e9licatement. Un m\u00e9lange excessif introduit de l\u2019air, ce qui provoque des fissures. Un m\u00e9lange insuffisant laisse des traces. Vous voulez une texture lisse, brillante et \u00e9paisse.<\/p>\n\n\n

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\"flourless<\/a><\/div>\n <\/div>\n
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\n \"\"<\/span>Jon Simon<\/span><\/span>\n <\/div>\n

G\u00e2teau au chocolat sans farine | K\u00e9to & Pessah<\/h2>\n
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