![\"Miss](\"https:\/\/forlunch.pro\/wp-content\/uploads\/Miss-Murray-the-Murrays-Waitress.webp\" "\\"\\"")
Apr\u00e8s ces matins frisquets pass\u00e9s \u00e0 r\u00e9cup\u00e9rer ma s\u0153ur de ses cours de ski Rob Roy<\/b> dans les ann\u00e9es soixante, Murray\u2019s \u00e9tait notre refuge. Ce n’\u00e9tait pas juste un restaurant, c’\u00e9tait un rituel. L’ambiance familiale donnait l’impression d’\u00eatre une extension confortable de notre propre maison, offrant le r\u00e9pit parfait avec ses plats r\u00e9confortants. Que ce soit pour un d\u00eener en famille le dimanche ou une bouch\u00e9e rapide apr\u00e8s une journ\u00e9e de magasinage, chaque visite chez Murray\u2019s \u00e9tait une histoire \u2014 parfois \u00e0 propos des gens qui vous accompagnaient, et souvent \u00e0 propos de ceux qui vous servaient.<\/p>\n\n
Mais autant cette page concerne mes souvenirs, autant elle est con\u00e7ue pour honorer les v\u00f4tres.<\/p>\n\n
La l\u00e9gende du \u00ab M Bleu \u00bb<\/h3>\n\n
Des couloirs anim\u00e9s de la Gare Windsor<\/b> et de l’\u00e9nergie du centre-ville sur la rue Sainte-Catherine<\/b>, jusqu’aux succursales famili\u00e8res de Toronto, Ottawa et Sudbury, Murray\u2019s \u00e9tait une v\u00e9ritable institution. Pendant des d\u00e9cennies, il a fait le pont entre la salle \u00e0 manger haut de gamme et le diner<\/i> de quartier.<\/p>\n\n
Lorsque le dernier emplacement a ferm\u00e9 ses portes \u2014 un moment captur\u00e9 avec le c\u0153ur lourd par Global News<\/b> \u2014 cela a marqu\u00e9 la fin d’une \u00e9poque. Mais chez The Lunch Pro<\/b>, nous croyons que la meilleure fa\u00e7on de pr\u00e9server l’histoire est d’y go\u00fbter<\/p>\n\n
Cette s\u00e9rie sert d’archive d\u00e9finitive pour les Restaurants Murray\u2019s. Nous allons au-del\u00e0 de la simple nostalgie pour cr\u00e9er une histoire document\u00e9e, fond\u00e9e sur :<\/p>\n\n
- \n
- Mon menu original des ann\u00e9es 1950.<\/li>\n\n\n\n
- The Treasury of Canadian Cooking (Le tr\u00e9sor de la cuisine canadienne).<\/li>\n\n\n\n
- Une archive grandissante de recettes recr\u00e9\u00e9es.<\/li>\n<\/ul>\n\n
![\"Menu](\"https:\/\/forlunch.pro\/wp-content\/uploads\/Murrays-50s-Menu-1st-page.webp\" "\\"\\"")
Image : Menu du Restaurant Murray\u2019s des ann\u00e9es 1950<\/figcaption><\/figure>\n\n La S\u00e9rie H\u00e9ritage Murray\u2019s : Rechercher, Recr\u00e9er, Moderniser<\/h3>\n\n
Si vous aimez cuisiner, vous avez de la chance. J’ai rassembl\u00e9 pour vous certains des plats les plus aim\u00e9s de chez Murray\u2019s. Je travaille actuellement \u00e0 travers un menu r\u00e9el des ann\u00e9es 1950 que je poss\u00e8de, plat par plat. Mon processus ne consiste pas simplement \u00e0 num\u00e9riser de vieilles recettes ; il s’agit de les ramener \u00e0 la vie dans une cuisine moderne. Je r\u00e9introduirai \u00e9galement certains des articles avec lesquels j’ai grandi, comme leur d\u00e9licieuse Orangeade<\/b>, le Hamburger Royale<\/b> et le Poulet au panier<\/b> (Chicken in the Basket<\/i>).<\/p>\n\n
![\"Image](\"https:\/\/forlunch.pro\/wp-content\/uploads\/murrayssteamedfruitpudding.jpg\" "\\"\\"")
Carte du menu Murray\u2019s pour le Pouding aux fruits \u00e0 la vapeur<\/figcaption><\/figure>\n\n \u00ab Petits pains ou Muffins ? \u00bb<\/h3>\n\n
Si vous commandiez ce qu’ils appelaient leurs \u00ab Repas complets \u00bb, vous aviez le choix entre une soupe (souvent aux l\u00e9gumes ou la soupe du jour), un caf\u00e9 ou un th\u00e9, et l’un de leurs desserts. Mais d’abord venait la question de la serveuse : \u00ab PETITS PAINS ou MUFFINS ? \u00bb<\/b><\/p>\n\n
Il m’a fallu quelques ann\u00e9es pour comprendre le rythme, mais j’ai fini par aimer entendre cette question aboy\u00e9e gentiment. Dans cette s\u00e9rie, vous d\u00e9couvrirez \u2014 d’une mani\u00e8re beaucoup plus amicale \u2014 de quoi il retournait.<\/p>\n\n
Sur chaque table, il y avait deux supports en plastique contenant le menu des desserts. L’un affichait les desserts quotidiens, comme le g\u00e2teau ou la tarte du jour, mais toujours le Jello garni de cr\u00e8me fouett\u00e9e<\/b>, le Pouding au riz<\/b>, ou le Parfait \u00e0 la cr\u00e8me de menthe<\/b> ou au rhum. L’autre pr\u00e9sentait leurs desserts saisonniers d’un c\u00f4t\u00e9 : le Pouding aux fruits \u00e0 la vapeur<\/b> (Steamed Fruit Pudding<\/i>) durant les mois froids de l’Action de gr\u00e2ce jusqu’au printemps, puis le Shortcake aux fraises<\/b>, suivi du g\u00e2teau \u00e0 la cr\u00e8me glac\u00e9e P\u00eache Melba<\/b> en \u00e9t\u00e9.<\/p>\n\n
Mais vous n’avez pas \u00e0 attendre, j’ai d\u00e9j\u00e0 pour vous les recettes actuelles du cr\u00e9meux Pouding au riz<\/b>, des Muffins au son signature<\/b>, et de leur embl\u00e9matique Pouding aux fruits \u00e0 la vapeur<\/b>.<\/p>\n\n
Pour chaque recette que vous trouverez li\u00e9e ici, je parcours un chemin sp\u00e9cifique :<\/p>\n\n
- \n
- Recherche :<\/b> Je traque les sources primaires et les m\u00e9thodes originales.<\/li>\n\n\n\n
- Test :<\/b> Je cuisine et je recommence (pas d’essais uniques ici !).<\/li>\n\n\n\n
- Modernisation :<\/b> J’adapte les recettes aux ingr\u00e9dients et aux normes de sant\u00e9 d’aujourd’hui. Pour ceux qui aiment les touches modernes, nous avons ajout\u00e9 des options v\u00e9g\u00e9tariennes \u2014 comme un substitut de suif pour le Pouding aux fruits \u00e0 la vapeur \u2014 sans sacrifier l’essence de la saveur.<\/li>\n<\/ol>\n\n
\n\nLe Mur des Souvenirs : Quelle \u00e9tait votre commande ?<\/h3>\n\n
Ce n’est pas seulement un endroit pour que je vous raconte ce dont je me souviens \u2014 c’est un journal que nous \u00e9crivons ensemble.<\/p>\n\n
Laissez un commentaire ci-dessous pour ajouter votre brique \u00e0 notre Mur des Souvenirs. Gardons l’esprit du \u00ab M Bleu \u00bb vivant, une histoire \u00e0 la fois.<\/p>\n\n
- \n
- Commandiez-vous toujours la m\u00eame chose ou exploriez-vous le menu ?<\/li>\n\n\n\n
- Quel emplacement \u00e9tait \u00ab le v\u00f4tre \u00bb ?<\/li>\n\n\n\n
- Si vous pouviez avoir une assiette de plus de la cuisine de chez Murray\u2019s en ce moment, quelle serait-elle ?<\/li>\n<\/ul>\n\n
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Pendant des d\u00e9cennies, les Restaurants Murray\u2019s ont \u00e9t\u00e9 un pilier de la cuisine r\u00e9confortante canadienne. Voici l\u2019archive de r\u00e9f\u00e9rence \u2014 une histoire tir\u00e9e de menus originaux, des recettes test\u00e9es et ramen\u00e9es \u00e0 la vie, et un lieu pour partager les souvenirs qui ont fait de Murray\u2019s une institution. <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":271314,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","iawp_total_views":5,"footnotes":"","_wpscppro_dont_share_socialmedia":false,"_wpscppro_custom_social_share_image":0,"_facebook_share_type":"","_twitter_share_type":"","_linkedin_share_type":"","_pinterest_share_type":"","_linkedin_share_type_page":"","_instagram_share_type":"","_medium_share_type":"","_threads_share_type":"","_google_business_share_type":"","_selected_social_profile":[],"_wpsp_enable_custom_social_template":false,"_wpsp_social_scheduling":{"enabled":false,"datetime":null,"platforms":[],"status":"template_only","dateOption":"today","timeOption":"now","customDays":"","customHours":"","customDate":"","customTime":"","schedulingType":"absolute"},"_wpsp_active_default_template":true},"categories":[4498,11161,4497],"tags":[11162,11165,11163,4604,11172,11173,11171,11176,941,1570,11175,1577,4505,4500,4480,11166,1581,1572,4408,11177,1578,1576],"class_list":["post-271358","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-le-restaurant-murrays","category-diners","category-nostalgie","tag-alternatives-vegetariennes","tag-ambiance-familiale","tag-centre-commercial-lucerne","tag-critiques","tag-diner-du-dimanche-en-famille","tag-fruits-a-la-vapeur","tag-institution-culinaire","tag-la-legende-du-m-bleu","tag-montreal","tag-murrays-restaurant","tag-objets-de-collection","tag-ottawa","tag-plats-reconfortants","tag-pouding-aux-fruits-cuit-a-la-vapeur","tag-recettes","tag-restaurant-familial","tag-rice-custard-pudding","tag-rob-roy","tag-souvenirs","tag-substitut-de-suif","tag-sudbury","tag-toronto"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/forlunch.pro\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/271358","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/forlunch.pro\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/forlunch.pro\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/forlunch.pro\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/forlunch.pro\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=271358"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/forlunch.pro\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/271358\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":324006,"href":"https:\/\/forlunch.pro\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/271358\/revisions\/324006"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/forlunch.pro\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/271314"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/forlunch.pro\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=271358"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/forlunch.pro\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=271358"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/forlunch.pro\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=271358"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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