![\"Miss](\"https:\/\/forlunch.pro\/wp-content\/uploads\/Miss-Murray-the-Murrays-Waitress.webp\" "\\"\\"")
Apr\u00e8s ces matins frisquets pass\u00e9s \u00e0 r\u00e9cup\u00e9rer ma s\u0153ur de ses cours de ski Rob Roy<\/b> dans les ann\u00e9es soixante, Murray\u2019s \u00e9tait notre refuge. Ce n’\u00e9tait pas seulement un restaurant, c’\u00e9tait un rituel. L’ambiance familiale donnait l’impression d’\u00eatre une extension confortable de notre propre maison, offrant le r\u00e9pit parfait gr\u00e2ce \u00e0 ses plats r\u00e9confortants. Que ce soit pour un d\u00eener en famille le dimanche ou une bouch\u00e9e rapide apr\u00e8s une journ\u00e9e de magasinage, chaque visite chez Murray\u2019s \u00e9tait une histoire, parfois \u00e0 propos des gens qui vous accompagnaient, et souvent \u00e0 propos de ceux qui vous servaient.<\/p>\n\n\n\n
Mais autant cette page concerne mes souvenirs, autant elle est con\u00e7ue pour honorer les v\u00f4tres.<\/p>\n\n\n\n
La l\u00e9gende du \u00ab M Bleu \u00bb des Restaurant Murray’s <\/h3>\n\n\n\n
Des couloirs anim\u00e9s de la Gare Windsor et de l’\u00e9nergie du centre-ville sur la rue Sainte-Catherine, jusqu’aux succursales famili\u00e8res de Toronto, d’Ottawa et de Sudbury, Murray\u2019s \u00e9tait une v\u00e9ritable institution. Pendant des d\u00e9cennies, il a fait le lien entre la salle \u00e0 manger haut de gamme et le d\u00eener<\/i> de quartier.<\/p>\n\n\n\n
Lorsque le dernier emplacement a ferm\u00e9 ses portes, un moment captur\u00e9 avec le c\u0153ur lourd par Global News<\/b>, cela a marqu\u00e9 la fin d’une \u00e9poque. Mais chez le pro du d\u00e9jeuner<\/b>, nous croyons que la meilleure fa\u00e7on de pr\u00e9server l’histoire est d’y go\u00fbter<\/p>\n\n\n\n
Cette s\u00e9rie fait office d’archive d\u00e9finitive des Restaurants Murray\u2019s. Nous allons au-del\u00e0 de la simple nostalgie pour cr\u00e9er une histoire document\u00e9e, fond\u00e9e sur :<\/p>\n\n\n\n
- \n
- Mon menu original des ann\u00e9es 1950.<\/li>\n\n\n\n
- The Treasury of Canadian Cooking (Le tr\u00e9sor de la cuisine canadienne).<\/li>\n\n\n\n
- Une archive croissante de recettes recr\u00e9\u00e9es.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
![\"Menu](\"https:\/\/forlunch.pro\/wp-content\/uploads\/Murrays-50s-Menu-1st-page.webp\" "\\"\\"")
Image : Menu du Restaurant Murray\u2019s des ann\u00e9es 1950<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n La S\u00e9rie H\u00e9ritage Murray\u2019s : Rechercher, Recr\u00e9er, Moderniser<\/h3>\n\n\n\n
Si vous aimez cuisiner, vous avez de la chance. J’ai rassembl\u00e9 pour vous certains des plats les plus appr\u00e9ci\u00e9s de chez Murray\u2019s. Je travaille actuellement \u00e0 partir d\u2019un menu r\u00e9el des ann\u00e9es 1950 que je poss\u00e8de, plat par plat. Mon processus ne consiste pas simplement \u00e0 num\u00e9riser de vieilles recettes ; il s’agit de les ramener \u00e0 la vie dans une cuisine moderne. Je r\u00e9introduirai \u00e9galement certains des articles avec lesquels j’ai grandi, comme leur d\u00e9licieuse Orangeade<\/b>, le Hamburger Royale<\/b> et le Poulet au panier<\/b> (Chicken in the Basket<\/i>).<\/p>\n\n\n\n
![\"Image](\"https:\/\/forlunch.pro\/wp-content\/uploads\/murrayssteamedfruitpudding.jpg\" "\\"\\"")
Carte du menu Murray\u2019s pour le Pouding aux fruits \u00e0 la vapeur<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n \u00ab Petits pains ou muffins ? \u00bb<\/h3>\n\n\n\n
Si vous commandiez ce qu’ils appelaient leurs \u00ab repas complets \u00bb, vous aviez le choix entre une soupe (souvent aux l\u00e9gumes ou la soupe du jour), un caf\u00e9 ou un th\u00e9, et l’un de leurs desserts. Mais d’abord, venait la question de la serveuse : \u00ab PETITS PAINS ou MUFFINS ? \u00bb<\/b><\/p>\n\n\n\n
Il m’a fallu quelques ann\u00e9es pour comprendre le rythme, mais j’ai fini par aimer entendre cette question aboy\u00e9e gentiment. Dans cette s\u00e9rie, vous d\u00e9couvrirez, d’une mani\u00e8re beaucoup plus amicale, de quoi il retournait.<\/p>\n\n\n\n
Sur chaque table, il y avait deux supports en plastique contenant le menu des desserts. L’un affichait les desserts quotidiens, comme le g\u00e2teau ou la tarte du jour, mais toujours le Jello garni de cr\u00e8me fouett\u00e9e<\/b>, le pudding<\/b> au riz, ou le Parfait \u00e0 la cr\u00e8me de menthe ou au rhum. L’autre pr\u00e9sentait ses desserts saisonniers : le Pouding aux fruits \u00e0 la vapeur (Steamed Fruit Pudding) durant les mois froids de l’Action de gr\u00e2ce jusqu’au printemps, puis le Shortcake aux fraises, suivi du g\u00e2teau \u00e0 la cr\u00e8me glac\u00e9e \u00e0 la p\u00eache<\/strong> Melba<\/b> en \u00e9t\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Mais vous n’avez pas \u00e0 attendre, j’ai d\u00e9j\u00e0 pour vous les recettes actuelles du cr\u00e9meux Pouding au riz<\/b><\/a>, des Muffins au son signature<\/b><\/a>, et de leur embl\u00e9matique Pouding aux fruits \u00e0 la vapeur<\/b><\/a>.<\/p>\n\n\n\n
\n\ud83c\udf7d\ufe0f Les recettes Murray’s d\u00e9j\u00e0 recr\u00e9\u00e9es<\/h3>\n
Chaque plat est recherch\u00e9, test\u00e9 en cuisine puis modernis\u00e9. En voici d\u00e9j\u00e0 quatre \u00e0 retrouver :<\/p>\n
- \n
- Le Pouding aux fruits \u00e0 la vapeur<\/a>, l’embl\u00e8me des mois froids.<\/li>\n
- Le riz au lait au four \u00e0 l’ancienne<\/a>, cr\u00e9meux comme au comptoir.<\/li>\n
- Les muffins au son signature<\/a>, la r\u00e9ponse au fameux \u00ab petits pains ou muffins ? \u00bb.<\/li>\n
- La sauce \u00e0 la vanille<\/a>, pour napper tous vos desserts.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n
Pour chaque recette que vous trouverez li\u00e9e ici, je parcours un chemin sp\u00e9cifique :<\/p>\n\n\n\n
- \n
- Recherche :<\/b> Je traque les sources primaires et les m\u00e9thodes originales.<\/li>\n\n\n\n
- Test :<\/b> Je cuisine et je recommence (pas d’essais uniques ici !).<\/li>\n\n\n\n
- Modernisation : J’adapte les recettes aux ingr\u00e9dients et aux normes sanitaires actuels.<\/b> Pour ceux qui aiment les touches modernes, nous avons ajout\u00e9 des options v\u00e9g\u00e9tariennes, comme un substitut de suif pour le Pouding aux fruits \u00e0 la vapeur, sans sacrifier l’essence de la saveur.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
\n\n\n\nPassez \u00e0 la pratique avec le pouding aux fruits<\/a> ou la sauce \u00e0 la vanille<\/a> de Murray’s.<\/p>\n\n\n\n
Le Mur des Souvenirs : Quelle \u00e9tait votre commande ?<\/h3>\n\n\n\n
Ce n’est pas seulement un endroit o\u00f9 je vous raconte ce dont je me souviens, c’est un journal que nous \u00e9crivons ensemble.<\/p>\n\n\n\n
Laissez un commentaire ci-dessous pour ajouter votre brique \u00e0 notre Mur des Souvenirs. Gardons l’esprit du \u00ab M Bleu \u00bb vivant, une histoire \u00e0 la fois.<\/p>\n\n\n\n
- \n
- Commandez-vous toujours la m\u00eame chose ou explorez-vous le menu ?<\/li>\n\n\n\n
- Quel emplacement \u00e9tait \u00ab le v\u00f4tre \u00bb ?<\/li>\n\n\n\n
- Si vous pouviez avoir une assiette de plus de la cuisine de chez Murray\u2019s en ce moment, quelle serait-elle ?<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n\n\n
Questions fr\u00e9quentes sur les restaurants Murray’s<\/h3>\n\n\n
\n\n\nQue signifiait le \u00ab M Bleu \u00bb de Murray’s ?<\/h3>\n
\n\nLe \u00ab M Bleu \u00bb \u00e9tait l’embl\u00e8me de la cha\u00eene de restaurants Murray’s, une institution canadienne de la restauration familiale. Pr\u00e9sente \u00e0 Montr\u00e9al, Toronto, Ottawa et Sudbury, elle a fait le pont pendant des d\u00e9cennies entre la salle \u00e0 manger soign\u00e9e et le restaurant de quartier abordable.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n
\nQuels \u00e9taient les plats embl\u00e9matiques de chez Murray’s ?<\/h3>\n
\n\nParmi les classiques figuraient le pouding aux fruits \u00e0 la vapeur, le riz au lait au four, les muffins au son, le Hamburger Royale, le poulet au panier et l’orangeade maison. Le service proposait des \u00ab repas complets \u00bb avec soupe, boisson chaude et dessert.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n
\nLes restaurants Murray’s existent-ils encore ?<\/h3>\n
\n\nNon. Le dernier emplacement a ferm\u00e9 ses portes, marquant la fin d’une \u00e9poque. Le Pro du D\u00e9jeuner recr\u00e9e aujourd’hui les recettes \u00e0 partir d’un menu original des ann\u00e9es 1950 pour pr\u00e9server cette tranche d’histoire culinaire canadienne.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n
\nO\u00f9 se trouvaient les restaurants Murray’s ?<\/h3>\n
\n\nMurray’s comptait des adresses \u00e0 Montr\u00e9al (gare Windsor, rue Sainte-Catherine, centre Lucerne \u00e0 Ville Mont-Royal) ainsi qu’\u00e0 Toronto, Ottawa et Sudbury, avant la fermeture du dernier \u00e9tablissement.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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