Une mandoline de cuisine transforme en quelques secondes de simples l\u00e9gumes \u00e0 sandwich en tranches fines comme du papier, dignes d’un restaurant. Le revers, c’est que cette m\u00eame lame rasoir qui r\u00e9ussit des rondelles de concombre parfaites emportera volontiers un bout de votre doigt si vous vous pr\u00e9cipitez. Voici les techniques qui vous donnent le croquant parfait sans la case urgences.<\/p>\n\n\n\n
Avant de passer aux encadr\u00e9s et aux tableaux, voici pourquoi cet outil m\u00e9rite sa place sur le plan de travail quand les sandwichs sont au menu.<\/p>\n\n\n\n
Une \u00e9paisseur uniforme :<\/strong> chaque tranche sort de la lame exactement au m\u00eame calibre. Les l\u00e9gumes restent bien \u00e0 plat, se superposent r\u00e9guli\u00e8rement et ne laissent jamais un coin du sandwich plus \u00e9pais que l’autre.<\/p>\n Une meilleure texture \u00e0 chaque bouch\u00e9e :<\/strong> le concombre et le radis taill\u00e9s tr\u00e8s finement se fondent presque dans le sandwich tout en gardant leur croquant, qui se r\u00e9partit au lieu de se concentrer dans une grosse tranche.<\/p>\n De la vitesse pour le meal-prep :<\/strong> la mandoline \u00e9mince un concombre entier dans le temps qu’il faut pour en couper quelques rondelles au couteau, ce qui rend la pr\u00e9paration de trois ou quatre jours de l\u00e9gumes vraiment rapide.<\/p>\n Un vrai atout visuel :<\/strong> du fenouil translucide, de la carotte en rubans et de fines rondelles d’oignon rouge transforment un sandwich tout simple en quelque chose de soign\u00e9 et de frais.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n Avec une mandoline, la s\u00e9curit\u00e9 n’est pas n\u00e9gociable. Utilisez toujours le poussoir de s\u00e9curit\u00e9 fourni, m\u00eame quand vous pensez avoir la main s\u00fbre, et gardez vos doigts bien au-dessus de la lame en exer\u00e7ant une pression ferme et r\u00e9guli\u00e8re \u00e0 travers le poussoir, jamais avec la paume nue. Un gant anti-coupure sur la main qui guide est une assurance bon march\u00e9, et il vous permet de trancher avec bien plus d’assurance les l\u00e9gumes fermes comme les carottes et les radis.<\/p>\n\n\n\n L’entretien de la lame compte tout autant quand vous ne tranchez pas. Rangez la mandoline lame vers le bas, verrou de s\u00e9curit\u00e9 enclench\u00e9, et utilisez le cache-lame si votre mod\u00e8le en a un. Une lame bien aiguis\u00e9e et bien entretenue est aussi une lame plus s\u00fbre, car une lame \u00e9mouss\u00e9e pousse \u00e0 forcer et \u00e0 perdre le contr\u00f4le.<\/p>\n\n\n\n Pour choisir une mandoline, concentrez-vous sur trois points : la stabilit\u00e9, les options de lame et le r\u00e9glage. Une base large et antid\u00e9rapante emp\u00eache l’appareil de bouger pendant que vous travaillez, exactement ce qu’il faut pour viser des tranches impeccables. Cherchez plusieurs r\u00e9glages d’\u00e9paisseur pour passer des coupes droites \u00e0 diff\u00e9rentes finesses, sachant que l’\u00e9paisseur id\u00e9ale pour des l\u00e9gumes \u00e0 sandwich se situe en g\u00e9n\u00e9ral entre 1 et 3 mm.<\/p>\n\n\n\n Inutile de viser le mod\u00e8le le plus cher. Une mandoline de milieu de gamme, bien construite, avec des prises en main confortables et des molettes de r\u00e9glage faciles, vous servira pendant des ann\u00e9es avec un peu d’entretien. Les d\u00e9tails qui semblent mineurs en magasin, comme une prise qui ne glisse pas et une molette qui tourne m\u00eame les mains mouill\u00e9es, sont ceux qui comptent le plus quand vous pr\u00e9parez les l\u00e9gumes d’une pile de sandwichs.<\/p>\n\n\n\nLa s\u00e9curit\u00e9 avant tout<\/h2>\n\n\n\n
Bien choisir sa mandoline de cuisine<\/h2>\n\n\n\n
Couteau de chef ou mandoline pour les l\u00e9gumes \u00e0 sandwich<\/h3>\n\n\n\n