Ces légendaires muffins au son des restaurants Murray’s ? Ma famille a pratiquement vécu chez Murray, en grandissant dans la région de Montréal. J’ai des souvenirs flous (probablement parce que j’étais trop petite pour voir par-dessus la table) d’avoir accompagné ma sœur aînée et ma cousine. Ils partaient à la conquête des collines de lapins à école de ski , avec le centre commercial de la ville de Mont-Royal/Lucerne servant de grande gare centrale pour le ski-bus. Heureusement, ce centre animé avait un Murray – l’un des nombreux restaurants disséminés à Montréal, tels de délicieux petits chefs-d’œuvre de cuisine réconfortante. (Malheureusement, ils ont tous disparu à l’exception de ce seul survivant, qui a tragiquement fermé ses portes des années plus tard.) renifler )
Murray’s était un monde à part de nos lieux de prédilection habituels. le menu était une tapisserie glorieuse de ce que j’ai découvert plus tard comme étant classique « nourriture de restaurant » – le genre de tarif qui colle à votre côtes et réchauffe votre âme. (Restez à l’écoute pour un futur plongée en profondeur dans ça menu sur le Déjeuner Pro (site Web, accompagné d’une visite vidéo qui vous mettra l’eau à la bouche !)
Mais voici la chose qui m’a toujours fait tiquer : sans faute, après que la serveuse (toujours dans un bel uniforme bleu, comme un sympathique membre de la Murray’s Air Force, voir ci-dessus) ait pris notre commande, elle demandait: « Voulez-vous des muffins ou des petits pains ?« . À la maison, on servait rarement du pain au dîner, et les muffins ? Les muffins étaient réservés au petit-déjeuner. Qui associe un muffin au son à un « Poulet dans le panier ? C’était un sacrilège culinaire !
Grandir avec les muffins au son de Murray
Pourtant, en mûrissant (et en commençant à m’aventurer seul chez Murray, comme un vrai gourmand), j’ai développé une profonde appréciation pour ce rituel excentrique, et les muffins au son sont devenus mon plat préféré, un plaisir secret que l’on ne peut s’offrir qu’à l’intérieur de ces murs sacrés. (S’ils osaient ne proposer que des muffins au maïs, je me contenterais à contrecœur de petits pains. Quelle horreur !) Ma mère (et parfois même votre serviteur) cachait ces muffins dans des serviettes de table et les ramenait à la maison pour le petit-déjeuner du lendemain.
Aujourd’hui, après d’innombrables heures d’alchimie en cuisine (et peut-être quelques explosions de farine), j’ai trouvé la solution ! J’ai réussi à recréer les légendaires Murray’s Bran Muffins. Ma version est un peu plus saine (chut, ne le dites pas !), mais vous ne sentirez pas la différence.
Alors, alors que nous parcourons le pays des merveilles culinaires du menu de Murray sur le site Web de The Lunch Pro (où nous avons déjà dévoilé leur emblématique Pudding aux fruits cuit à la vapeur ), Je suis ravi de présenter… roulement de tambour …le muffin au son qui régnait autrefois en maître !
Muffins au son du restaurant Murray’s
Ingrédients
- 1 3/4 tasse Farine d’avoine Tout usage fonctionnera presque aussi bien
- 1 1/2 tasse Son de blé
- 1 cuillère à soupe Levure chimique
- 1 cuillère à café Sel
- 1 1/2 tasse Lait (tout type, même non laitier)
- 1 Gros œuf
- 1/2 tasse Chéri
- 1/4 tasse Mélasse
- 1/3 tasse Sucre brun clair
- 1/4 tasse Beurre ramolli
- 1/4 tasse Raisins secs ou groseilles
Instructions
- Préchauffer le four à 375°F
- Mélanger tous les ingrédients secs (farine, son, levure chimique) dans un grand bol. Omettez le sucre brun !
- Utilisez un fouet pour mélanger tous les ingrédients secs
- Dans un bol de taille moyenne, mélanger tous les ingrédients humides ainsi que la cassonade.
- À l’aide d’une cuillère, mélangez tous les ingrédients humides jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés, évitez de trop mélanger !
- Ajoutez les raisins secs aux ingrédients humides
- Intégrer les ingrédients humides aux ingrédients secs. Je fais un puits pour réduire l’agglutination.
- À l’aide d’une cuillère, versez environ 1/2 tasse de beurre dans grands moules à muffins
- Cuire au four pendant environ 30 minutes, mais vérifier la cuisson et la cuisson à partir de 20 minutes. Ils sont cuits lorsqu’une brochette insérée au milieu d’un muffin en ressort propre.
- Laissez-les refroidir sur une grille avant de les démouler.
- Dégustez-les tièdes, ils peuvent être conservés au réfrigérateur ou au congélateur.
- Murray les servait toujours avec du beurre,
