Grandir en banlieue signifiait que se rendre en ville était toujours une grande aventure. Ce n’était pas un voyage simple ; il fallait généralement au moins une heure, parfois plus, impliquant plusieurs bus, trains et lignes de métro. Mais peu importe le temps que cela prenait, mon ami Stephen et moi pensions toujours que cela en valait la peine. Nous attendions souvent avec impatience de déguster un pouding au riz chez Murray’s lors de nos périples.
Nous étions des passionnés de cinéma, si dévoués que nous avons même créé notre propre société cinématographique au lycée. Chaque semaine, nous dépliions avec enthousiasme l’épaisse section des annonces de films du journal local, cherchant minutieusement les nouveaux films à l’affiche au centre-ville. Nos plans étaient établis si un film prometteur était projeté dans l’un de nos vieux cinémas préférés, des lieux comme le Palace, le Capitol, le Seville, ou particulièrement le Loews.
Mais aussi excités que nous étions par les films, nos excursions avaient un autre point culminant tout aussi important : le déjeuner au Restaurant Murray. Situé à proximité pratique de ces cinémas, Murray’s n’était pas qu’un simple restaurant – c’était notre lieu de prédilection, presque une tradition en soi.
Après avoir terminé nos repas, nous ne pouvions résister au riche et crémeux pouding au riz, qui devint notre plat signature.
Selon l’heure de début du film, nous choisissions parmi plusieurs emplacements de chez Murray’s, y compris celui de Laurentian Hotel (l’Hôtel Laurentien) , ouvert assez tard pour satisfaire nos appétits d’après-film. Murray’s était plus qu’un simple endroit pratique; dès qu’on y entrait, on se sentait immédiatement à l’aise. Il y régnait une atmosphère unique et accueillante—un endroit où l’on pouvait s’attarder sur son repas, savourant chaque bouchée, chaque conversation, chaque instant.
J’avais mes favoris, des plats qui sont devenus synonymes de ces après-midis. Le Hamburger Royal se démarque vivement : un hamburger ouvert avec des frites croustillantes ou leurs mémorables pommes de terre rissolées dorées. Mais si je n’étais pas d’humeur pour un hamburger, je savais que je pouvais compter sur leur filet de sole parfaitement tendre ou leur copieuse tourte au poulet.
Pourtant, certains jours, les plats du jour étaient irrésistibles. Choisir l’un d’entre eux signifiait obtenir un repas complet : un bol réconfortant de soupe maison, soit aux légumes soit la soupe du jour, des petits pains chauds ou leurs fameux muffins – au maïs ou au son – et un dessert soigneusement inscrit sur une petite carte placée à chaque table. Choisir le dessert n’était jamais facile, surtout avec des options comme leur inoubliable Tarte aux pommes, servie traditionnellement avec une tranche de cheddar fort, ou la chaleur réconfortante du Pouding aux fruits à la vapeur pendant les mois plus froids.
Pouding au riz cuit au four : Un délicieux souvenir
Cependant, le dessert qui se démarquait – celui auquel je reviens toujours en pensée – était le Pouding au riz de Murray. Il était différent de tous les poudings au riz que j’avais goûtés auparavant ou depuis, couronné d’une croûte caramélisée magnifique, rappelant un flan, qui rendait chaque cuillerée un délice riche et crémeux.
Récemment, par un coup de chance et de nostalgie, je suis tombé sur ce qui est prétendu être la recette originale de ce légendaire pouding. Comme les recettes de Muffins au son et de Pouding aux fruits à la vapeur que j’ai partagées précédemment, découvrir cette recette ressemble à la mise au jour d’un autre précieux morceau d’histoire du Restaurant Murray.
Ces recettes, et les souvenirs qu’elles évoquent, me rappellent – et j’espère à d’autres aussi – ces jours précieux. Que vous ayez visité Murray’s ou non, j’espère que le partage de ces plats peut recréer le sentiment de chaleur, de réconfort et de nostalgie que les Restaurants Murray offraient si aisément.
Murray’s Rice Custard Pudding
Equipment
- 1 8" Baking Pan
- 1 Waxed Paper
- 8-10 Small individual baking dishes or a ring mold
- 1 Large roasting pan or baking dish for beating the eggs and mixing the custard
- 1 Wisk
Ingrédients
- 4 cups Cooked short-grained or Patna boiled rice
- 3 cups Milk (approximately)
- 1/2 cup Granulated Sugar
- 3 eggs
- 1/2 cup 15% Cream
- 1/2 tsp Vanilla Extract
Instructions
- Preheat the oven to 375°F (190°C)
- Place the cooked rice in an 8-inch cake pan. Add the sugar and pour in just enough milk to cover the rice.
- Cover the pan with a sheet of waxed paper cut to fit snugly. Bake until the top browns slightly.
- In a separate bowl, beat the eggs. Stir in the cream, vanilla, the baked rice, raisins, and enough extra milk to make the mixture fairly loose.
- Spoon the mixture into small individual baking dishes or a ring mold.
- Place the dishes or ring in a large pan with water surrounding them to ensure an even bake.
- Bake uncovered until the custard has set and the pudding is golden brown.
- Chill before serving.
Notes
Nutrition
Reprise de notre histoire précieuse sur la recette du pouding au riz à la crème
En se remémorant ces jours précieux, l’article évoque la chaleur des aventures en banlieue et le confort des visages familiers du restaurant Murray’s. Il nous rappelle que chaque voyage en ville était empreint de l’excitation de découvrir de nouveaux films et de savourer des repas qui semblaient familiers. Il nous rappelle que chaque voyage en ville était rempli de l’excitation de découvrir de nouveaux films et de savourer des repas où l’on se sentait comme à la maison. Le souvenir de cet inoubliable pudding à la crème de riz, avec sa garniture caramélisée unique, demeure comme une recette et un symbole de temps plus simples. Cette histoire invite nos lecteurs de The Lunch Pro à revisiter leurs souvenirs les plus chers, à apprécier les petits moments qui ont eu un impact important et à les partager ici.
